截至18年底，全国大中城市西餐企业2万多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家。西餐厨师队伍有10万人，经营管理人员2万人左右。下面进行西餐行业特点分析。

　　西餐行业分析表示，近年来，随着我国人民支付能力的增加和消费观念的变化，西餐在我国盛行开来，据悉，国内餐饮营业额预计已经突破2万亿人民币。中国的西餐目前已经有3万多家，且中国的西餐市场具有很强的包容性。

　　西餐和中餐一样，有着多样性，从各个方面满足了我们对吃的不懈追求。多种业态在西餐企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。

　　根据中国饭店协会公布的数据，西餐及休闲餐饮2017年每平米营收达1.45万元，比2016年下降2.35%;由于人均消费增加、价格提高等原因，每餐位营收达4.28万元，同比增加1.48%。每餐位营收增幅不及每平米营收降幅，说明扩大店面获得市场的手段已不再是最佳方案。

　　2017年，西餐及休闲餐饮营业支出最高的仍是原料进货成本，三项费用中人力成本比例相对最高。但是，在各项支出的增长方面，人力成本提高幅度最大，能源成本、房租成本的上涨也超过了原料进货成本。

　　2017年，西餐及休闲餐饮的平均毛利率所有下降，由于各项支出的增长，平均净利率比2016年下降了1.26个百分点。净利、毛利的下滑也可以从侧面反映2017年西餐及休闲餐饮的各项税费合计支出降低的现象。

　　2017年，西餐及休闲餐饮在高档餐饮市场中的人均消费金额、消费人次均有大幅下降;由于价格抬高，中档餐饮市场中虽然消费人次下降，但人均消费金额上涨。十分明显的变化就是，大众餐饮市场中，西餐及休闲餐饮消费人次同比增加35.55%，同时由于价格亲民，人均消费金额上涨幅度不及消费人次增幅。以上便是西餐行业特点分析的所有内容了。