近年来，西餐市场发展势头良好，不仅在一些经济发达的城市如火如荼，一些偏远的城市西餐业网点增长更加迅速，展现出极强的生命力。下面进行西餐行业市场分析。

　　西餐行业分析表示，由于人民生活水平的提高和消费观念的转变，这为西餐业的发展创造了条件，加之随着全球交流的不断深入，各种饮食文化通过影视、旅游行业得到广泛传播，海归、华侨及外籍人士更是极大地推动了西餐饮食。

　　西餐业的发展除了依赖于经济文化，自身也具有极大的优势，西餐菜品一般来说营养搭配比较均衡，这满足了现代社会人们对于饮食健康的要求，不仅如此，西餐采用分餐制，不同于传统的铺张浪费，倡导节约理念，顺应了时代潮流。

　　2017年，西餐及休闲餐饮的平均毛利率所有下降，由于各项支出的增长，平均净利率比2016年下降了1.26个百分点。净利、毛利的下滑也可以从侧面反映2017年西餐及休闲餐饮的各项税费合计支出降低的现象。

　　2017年，西餐及休闲餐饮在高档餐饮市场中的人均消费金额、消费人次均有大幅下降;由于价格抬高，中档餐饮市场中虽然消费人次下降，但人均消费金额上涨。十分明显的变化就是，大众餐饮市场中，西餐及休闲餐饮消费人次同比增加35.55%，同时由于价格亲民，人均消费金额上涨幅度不及消费人次增幅。

　　虽然西餐业发展势头良好，但是依然存在许多不足之处。西餐业由于是外来饮食文化，在实际的营运过程中难免面临人才短缺的困境，现有从事西餐行业的人才缺乏，并且在不断地流动之中，有的西餐从业人员素质甚至不达标;西餐场所的布局不够合理，一些地方高档西餐厅集中，而自助、简餐餐厅数量却甚少，区域条件得不到良好利用;

　　西餐经营模式常常是正餐、自助餐、简餐、快餐几种，缺乏新颖的经营理念;西餐产品自身十分丰富，但是同种风格的西餐厅菜品却极为雷同，同质化现象难以吸引更多消费者;另外，传统中餐文化底蕴深厚，然而西餐市场却不够注重自身餐饮文化的建设。以上便是西餐行业市场分析的所有内容了。