近年来，随着我国人民支付能力的增加和消费观念的变化，西餐在我国盛行开来，据悉，中国的西餐目前已经有3万多家，下面进行西餐行业发展现状分析。

　　西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

　　西餐行业分析表示，根据中国饭店协会公布的数据，西餐及休闲餐饮2017年每平米营收达1.45万元，比2016年下降2.35%;由于人均消费增加、价格提高等原因，每餐位营收达4.28万元，同比增加1.48%。每餐位营收增幅不及每平米营收降幅，说明扩大店面获得市场的手段已不再是最佳方案。

　　2017年，西餐及休闲餐饮营业支出最高的仍是原料进货成本，三项费用中人力成本比例相对最高。但是，在各项支出的增长方面，人力成本提高幅度最大，能源成本、房租成本的上涨也超过了原料进货成本。

　　2017年，西餐及休闲餐饮的平均毛利率所有下降，由于各项支出的增长，平均净利率比2016年下降了1.26个百分点。净利、毛利的下滑也可以从侧面反映2017年西餐及休闲餐饮的各项税费合计支出降低的现象。

　　2017年，西餐及休闲餐饮在高档餐饮市场中的人均消费金额、消费人次均有大幅下降;由于价格抬高，中档餐饮市场中虽然消费人次下降，但人均消费金额上涨。十分明显的变化就是，大众餐饮市场中，西餐及休闲餐饮消费人次同比增加35.55%，同时由于价格亲民，人均消费金额上涨幅度不及消费人次增幅。

　　随着我国居民消费水平提高，西餐作为餐饮行业的重要组成部分已呈现出良好的发展态势，然而由于行业尚处起步阶段，让百姓真正从心里接受西餐这一新兴事物还需要社会各界的共同协作。未来西餐行业必将迎来高速发展期。以上便是西餐行业发展现状分析的所有内容了。