香槟酒在全球范围内，都收到广大人们的喜爱，销售量和销售额都取得不错的成绩，然而作为世界第五大酒饮料消费市场的中国，香槟酒市场就因为消费者的饮用习惯所囿。

香槟酒协会发布的数据显示，2015年全球香槟销售额同比增长5.5%，达到47.5亿欧元（折合人民币约348亿元），销售量同比增长2%，达到3.12亿瓶。相较之下，中国香槟市场出现“回春寒”现象，其销售量在2012年达2，000万瓶，2015年却缩减至1，300万瓶。

虽然2016年的完整数据尚未发布，起泡酒在中国市场的表现总体而言依然是不温不火。中国葡萄酒及烈酒进出口协会（China Association for Imports and Exports of Wine & Spirits）发布数据显示，在2016年的前11个月，中国起泡酒进口量同比下降2.4%，进口额同比下降9.5%。

香槟酒协会驻中国北京的代表王蔚指出，国人的饮用习惯是推广香槟面临的重大挑战。她表示：“通常而言，国人并不喜欢冷饮，也不习惯高酸与起泡，而这些都是香槟的主要特征。”

香槟在庆典与节日场合十分常见，但是开发中国的节日销售市场依旧不易。对此王蔚解释道：“在中国文化中，白酒是中国节日的饮品首选，人们对白酒形形色色的品牌、类型与价值了若指掌。”她还补充道，年轻一代的“海龟派”消费者拒绝高酒精度饮品，这或将有助于香槟在国内市场的推广。

她表示，非年份香槟的市场增长可观，这特指非即饮渠道中的标价400元以下的产品。对于有知名度的品牌，人们通常选择从香港或海外直购，以获得免税产品。她说明了这其中并没有考虑走私香槟市场。

       香槟酒市场 认知度有限

       国内不少消费者缺乏对香槟的认识，除了上海、北京等一线城市外，很多地区的消费者无法清晰的分辨香槟和其他起泡酒的区别。就算在上海也有部分酒吧把普洛赛克(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒对纳入香槟的范围，模糊了消费者对香槟的概念。其他起泡酒特别是意大利普洛赛克的强势推广也使得香槟的曾经的主导地位被逐步替代。

       对于更为低价的普洛赛克（Prosecco）逐渐流行是否会危及香槟市场这一问题，王蔚发表看法说：“如果起泡酒的总体市场增长，香槟的销量必定也会增长。我们都知道，香槟不过占据全球起泡酒供应市场的10%，其他的起泡酒也有他们的市场空间。”　

2016-2021年中国香槟酒行业市场供需前景预测深度研究报告显示：香槟酒在中国还有很长的一段路要走，市场不成熟是其主要原因。国内市场对于香槟认知度非常有限，与静态葡萄酒不同处在于，香槟的市场也只是集中在北京与上海两地。消费者对于香槟与其它起泡酒的差别并没有清晰的概念，使得香槟在传统经销商、餐饮渠道都有难度。

       所以，香槟酒市场要想发展的更好，就必须要让中国消费者能够充分的明白香槟文化、起源、特点以及独到之处，就显尤为重要了。如今中国的一些酒厂开始酿制起泡酒，这是一个好的现象。当人们对起泡酒了解得更多，更熟悉时，香槟市场发展的机会也会更多。