通过对食用酒精市场分析了解到，食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的生产工艺介绍内容如下。

　　食用酒精的生产工艺

　　食用酒精要求原料必须是谷物、薯类、废糖蜜、生产工艺是液态发酵法。具体可以天津直沽酒厂为例。更多相关食用酒精行业市场分析信息请查阅中国报告大厅发布的《2016-2021年食用酒精行业市场竞争力调查及投资前景预测报告》。

　　1、配方：

　　高粱83.5%，大麦15%，豌豆1.5%。配料用水以酒糟水为主。原料以常压蒸煮，蒸煮设备为圆锥形底的立式蒸锅，其下端设有进汽口。另设配料缸，将原料与水混合后，泵入蒸煮锅。

　　2、糖化：

　　通常用UV—11糖化酶制剂，用量为原料的11%— 15%，加入酶制剂的方法有二：一是在原料蒸煮糊化冷却到60°C时，全量一次加入糊化醪中;二是分两次添加，第一次当醪温冷却至70°C时，加入总剂量的50%，保温30分钟，使其液化酶先发挥作用，将淀粉液化。然后再加入其余50%剂量，使其在发酵缸中继续糖化。

　　糖化后，自然降温，待糖化醪温度降至28°C时，再添加4%的酒母，然后泵入发酵缸或池中进行发酵。

　　3、发酵：

　　发酵设备或为发酵缸、发酵罐，或为水泥池，入池或落缸后48小时进入主发酵阶段。发酵期一般为4至5天，温度控制在32°C—34°C，夏季发酵期缩短为3至4天。

　　在主发酵期，可添加己酸菌培养液，添加量为发酵醪量的5%。待发酵成熟后，再按一定比例加入特配的香醪。

　　4、蒸馏：

　　将这种发酵醪送入蒸馏锅或蒸馏塔，即可蒸得原酒。这种原酒即食用酒精，亦称液体发酵法普通白酒。

　　食用酒精或称液体发酵法普通白酒再与固态发酵醅（香醅）、大曲酒醅、酒糟等香料进行串蒸、浸蒸、或浸串结合，或用配制法、调香法又可制得多种液态法白酒。这种酒较其他白酒更合乎国外市场的需求，应该在出口创汇方面大有作为。当然，它还具有其他优势。