随着我国国民生活水平的提高,乳酸菌的保健作用正逐渐被人们认知,乳酸菌饮品目前在中国市场越来越受到消费者的青睐。然而由于现行的乳酸菌饮品行业标准过于宽松,且消费者普遍缺乏对乳酸菌的基本常识,更无从识别产品的优劣使得鱼目混珠的产品流行于市。现对2017年乳酸菌行业概况及现状分析。

　　改革开放以来，活性乳酸菌饮料在国内市场，从小到大，逐步形成了具有国内特色的消费市场。乳酸菌饮料除了具有一般发酵食品的优点外，对保持健康也具有重要作用，且品种口味多样，可选择性广。国际方面,发酵型乳酸菌饮料已经得到了前所未有的发展，日本和西方国家的发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已高达85%，而在美国其约占35%的份额，在全球范围内乳酸菌饮品产业已经全面超过了其他乳制品行业的增长速度;在国内大陆发酵乳酸菌奶饮料销售额在2005-2010年期间增长了73%。

　　衰退趋势难改变

　　面对常温乳酸菌饮料产品的冲击，低温产品不得不想办法予以应对。

　　日前，味全对外宣布，该公司旗下的活性乳酸菌100ml原味产品，去年获得了国家食品药品监督管理总局的批准为保健食品，接下来味全对于产品的宣传和营销，将从“小蓝帽”着手。

　　据中国活性乳酸菌乳饮料行业发展现状与十三五规划研究报告了解，味全保健食品申报的保健功效就是促进消化。在上述不具名业内人士看来，围绕这一功效做文章，也是该公司应对常温乳酸菌饮料冲击的回应之一。“国家对保健食品有着严格的要求，一旦获得了保健食品的批准，就意味着拿到了权威部门的认可，味全也能在这一点上做足文章，从而区别与常温乳酸菌饮料之间的不同，不过，最终是否有效果，还是要看消费者是否埋单。”业内人士认为。

　　上述业内人士进而指出，低温乳酸菌产品最大的难点并不在于如何做功效宣传和消费者的教育，而是生产、供应和渠道铺设能否跟得上市场的节奏。正如上文所说，相较于常温产品，低温乳酸菌产品的扩张有太多限制因素，这也导致扩张成本高昂，市场培养和监督成本也不低，而这是常温乳酸菌产品所不用担心的。

　　味全、养乐多等企业人士也都曾介绍，由于要求全程冷链，首先要保证工厂就近，如果太远，运输成本就会更高;其次，运输全过程的冷链也要被严格要求;第三，在销售端，也要保障商超、便利店等都要冷链储存，甚至有的冷链储存设备都要由企业自己供应，以保证产品的合格和安全。

　　“去年，味全在全国市场的布局结构没有本质变化，仍然以华北、华东市场为主，去年河北廊坊的企业投产，从而服务了华北市场。今年的核心仍然是华东和北京市场。”味全企业人士如是介绍。

　　产品的特殊性为企业提出了高成本的要求，而低温产品相较常温产品，毛利率更低的情况，也无法保证企业足够“阔气”。因此，上述不具名人士进而表示，在未来3-5年，常温乳酸菌饮料依然是低温产品最大的竞争对手，低温产品的衰退会愈演愈烈。