冷鲜肉在城乡消费中占据主要地位。在现代保鲜及冷链技术的发展下,我国不少企业纷纷发力冷鲜肉类市场,大型企业竞争优势更加凸显,以下是冷鲜肉行业竞争分析。
猪肉消费逐步趋于饱和,行业增量空间有限。冷鲜肉行业分析指出,自2015年起,国内猪肉消费量和产量便呈现出连年下滑的趋势,2019年国内猪肉消费量5540万吨,产量5404万吨,分别同比下滑0.95%和0.88%。
冷鲜肉行业竞争分析指出,冷鲜肉是指刚刚屠宰的猪肉,在-20℃的条件下迅速进行冷却处理,使胴体深层温度24小时内降至0~4℃,并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下,使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,确保了冷鲜肉的安全卫生。
目前,双汇、雨润、金锣、雨润、千喜鹤等品牌的冷鲜肉接受度高,冷鲜肉的市场占有率达60%左右。从全国综合来看,冷鲜肉的综合普及率为20%~30%。双汇发展副总裁宋保国表示,在欧美发达国家,冷鲜肉已有近百年的消费历史,市场份额高达90%以上,中国冷鲜肉还有很大的发展空间。
双汇集团是中国最大的肉类加工基地,农业产业化国家重点龙头企业。总部在河南省漯河市。在全国18个省(市)建有30多个现代化的肉类加工基地和配套产业,形成了养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链,年产销肉类产品300多万吨,拥有近百万个销售终端,全国除新疆、西藏外,双汇的产品都可以做到朝发夕至。2019年12月,双汇集团入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。2019年12月18日,人民日报“中国品牌发展指数”100榜单排名第82位。
冷鲜肉行业竞争分析指出,临沂新程金锣肉制品集团有限公司成立于1994年,是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。金锣集团现有总资产108亿元,员工3万多人,拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线,是全国农业产业化重点龙头企业。目前,金锣集团已形成年屠宰加工生猪2000万头、肉鸡2亿只、年产肉及肉制品300万吨的生产能力,是中国最大的生猪屠宰企业。
雨润集团是一家集食品、物流、旅游、商业、房地产、金融和建设等七大产业于一体的民营企业集团,集团下属300多家子(分)公司,分别设立在江苏、安徽、北京、上海、河南、河北、甘肃、四川、辽宁、广西、广东、湖南、江西、新疆、黑龙江等31个省、自治区和直辖市。2011年,雨润集团总资产达358亿元人民币,员工总数为10万多人。2012年,企业综合实力位列中国企业500强中排名第112位,中国肉食品加工业第1位。力争在2015年实现销售额2500亿,进入世界500强行列。
展望2020年,随着我国人民生活水平的提高,冷鲜肉有望成为我国广大居民生肉消费的主流。除了大家熟知的冷鲜猪肉品牌双汇、雨润,冷鲜牛肉品牌科尔沁外,阿牧特冷鲜羊肉则去年发力冷鲜羊肉市场。有专家预言,我国未来的冷鲜肉市场将愈为广阔,以上便是冷鲜肉行业竞争分析所有内容了。