金针菇生产主要集中在欧美发达国家， 我国金针菇生物转化率的行业平均水平为80%-90%，2020年全国工厂化金针菇产量为212.36 万吨左右，以下是金针菇行业现状分析。

　　我国栽培的食用菌种类繁多，约70-80种，形成商品的约50种，具备一定规模生产的达20种以上，其中主要品种有香菇、黑木耳、平菇、双孢菇、金针菇、毛木耳和杏鲍菇。根据金针菇行业分析数据，2020年该七个品种总产量占全国食用菌总产量的84.86%，其中金针菇产量为247.92万吨。

　　金针菇行业现状指出，金针菇广受大众喜欢，也是我国食用菌工厂化生产技术最完善的品种之一，近年来我国金针菇行业快速发展，2020年我国金针菇产量为258万吨，同比增长4%。

　　从工厂化率来看，金针菇、杏鲍菇、真姬菇均已超过50%，而双孢菇虽然工厂化生产工艺较为成熟，但由于单吨投资额大，且粪生菌环保要求高，故当前在国内发展较慢，2018年工厂化率约6%。

　　从竞争格局来看，工厂化金针菇的发展主导因素依赖于规模化、技术水平竞争，因此技术水平较弱以及规模化水平差距较大的企业，在未来的市场竞争中会持续处于弱势，慢慢在市场竞争中被淘汰。

　　从企业分布来看，通常华东、华南地区消费能力较强，导致价格相对较高。西北地区消费能力较弱，价格相对较低。在工厂化企业竞争不断加大的情况下，近年来金针菇销售价格持续走低，导致行业整体利润水平有所下降，部分技术管理水平较低的工厂化企业出现亏损。因此，工艺先进、技术水平高、营销渠道通畅的企业将逐步占据龙头地位。

　　截止2020年，我国食用菌工厂化生产343.68万吨，其中金针菇161.94万吨，杏鲍菇114.39万吨，双孢菇24.42万吨，真姬菇23.67万吨，海鲜菇10.76万吨。金针菇和杏鲍菇为我国主要食用菌工厂化品种，合计占我国食用菌工厂化总产量的80.40%。

　　众兴菌业2020年底金针菇日产能280吨，根据其2021年筹资方案，扩建完成后金针菇日产能将达363吨，产能增长近30%;雪榕生物金针菇日产能304吨，扩建完成后日产能将升至344吨，产能增长13%。

　　行业平均技术水平较低，龙头企业技术水平达到或超过国际水准。金针菇行业现状指出，生物转化率是衡量食用菌栽培技术的核心指标，转化率越高说明投入相同重量的原材料所产出的产品越多，单瓶产量越高，生产成本也就越低。

　　日本、韩国及欧美等发达国家的金针菇生产大多采用工厂化种植技术，日本的工厂化金针菇占有率超过90%，台湾、韩国超过95%。发达国家的金针菇行业经历了从农户种植到工厂化种植的逐渐转变，以上便是金针菇行业现状分析所有内容了。