金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植，2020年我国食用菌工厂化规模企业生产食用菌日产量达到4670吨，华绿生物金针菇营业收入占主营收入比重最大，以下是金针菇行业分析。

　　我国食用菌产业在上世纪70年代才开始快速发展，1978年食用菌产量不足10万吨，仅占全球总产的5.7%，到2013年增长到3170万吨，占比超过全球食用菌产量的70%。2020年我国食用菌产量为3789万吨，产值为2939亿元，2010-2020年复合增长率分别为7.0%和9.6%。

　　金针菇行业分析指出，金针菇是我国食用菌工厂化生产中技术最完善的品种之一，近些年来金针菇行业呈现爆发式增长。2010-2015年间，我国金针菇产量快速上升，年复合增速达到16%。2015年我国金针菇产量大幅下降18%，随后2016-2020年间金针菇产量在250万吨左右水平震荡。

　　从工厂化率来看，金针菇、杏鲍菇、真姬菇均已超过50%，而双孢菇虽然工厂化生产工艺较为成熟，但由于单吨投资额大，且粪生菌环保要求高，故当前在国内发展较慢，2018年工厂化率约6%。

　　从市场需求来看，金针菇是火锅、麻辣烫等餐饮的重要配菜，进入夏季后火锅、麻辣烫等消费需求较低，金针菇的销量也相应收到影响。所以2020年第二季度供给大于需求是金针菇价格下滑的主要原因。

　　生产排名前五的企业分别是：雪榕生物、众兴菌业、如意情、华绿生物、光明森源。截至2020年底，这五家企业拥有金针菇日产能分别为900吨、595吨、293吨、260吨、240吨，合计日产能2288吨，占我国金针菇工厂化生产日产能的51%。

　　目前，我国金针菇工厂化日产能约4300-4600吨/天，其中雪榕生物日产近1000万吨，市场占比超20%，2020年CR5占比超50%，CR15在84%左右，真姬菇工厂化生产企业CR10占比在90%左右。而杏鲍菇工厂化生产企业CR10产能占比仅28%左右。金针菇行业分析指出，这与不同品种食用菌在我国发展的时间长短有关。

　　雪榕生物是我国产能最大的食用菌工厂化生产企业，拥有上海、四川都江堰、吉林长春、山东德州、广东惠州、贵州毕节六大生产基地，现有食用菌日产能1,060吨，位居全国之首;其中金针菇900吨，其他菇种160吨，在900公里的运输半径内覆盖了我国近90%的人口。

　　按照目前的市场份额测算，2021年末我国工厂化金针菇前三名企业的市场份额合计仅为金针菇市场的9.6%左右，未来仍有较大的发展空间。因此，工厂化金针菇市场的发展前景良好，尤其是具有技术优势、规模优势的企业，未来有较大的机会持续领先于行业发展水平，以上便是金针菇行业分析所有内容了。