大蒜具有很高的营养价值，它可以直接食用，也可进行加工。我国大蒜食品和大蒜加工食品都受到市面上的欢迎。在农业科技的提高下，市面上还出现绿色大蒜，营养价值比普通大蒜高一倍。截止2021年我国大蒜存储量达到352万吨。每年的销量达到374万吨，受疫情影响，预计2022年的市场销量将会下降一些。下面就跟随笔者来看下大蒜行业发展现状。了解一下大蒜的功效与作用。

  大蒜行业发展现状

  我国大蒜产业经过几十年的发展，已经形成全球首屈一指的产能规模，“世界大蒜看中国”的声音响彻全球，然而，量能剧增的背后却是企业和产品的高度同质化，行业内的恶性竞争，大蒜传统产业的徘徊不前，大蒜调味品和功能保健品等高附加值产业迟迟没有较大突破。

  产量方面，综合几个大蒜主产区产量数据分析，预计2022年大蒜产量增产率为10%左右，调研专家对大蒜产业健康发展的建议包括建议蒜农们减少大蒜种植面积，采取轮作种植模式，提高大蒜品质。建议大蒜经销商不要对未来大蒜行情太过悲观，理性分析当前大蒜形势，适时积极有序采购大蒜。

  种植方面，2020年全国大蒜种植面积缩减至598.2万亩，2021年全国大蒜主产区大蒜收获面积科学院遥感数据为733.06万亩，实际大蒜种植面积在745万亩左右，由于大蒜种植面积增加，新蒜集中上市后，供应量大幅增加推动大蒜价格下跌。

  目前，我国大蒜种植主要分布在以河南、湖北、湖南为代表的中南地区和以山东为代表的华东地区。

  随着高科技的发展，截至2021年，一些科技含量更高的大蒜制 品，如大蒜油、大蒜素，可用于医药、化妆品、食品添加剂等， 国际国内市场开发利用的前景更为广阔。现在在美国、西欧、日 本、韩国等发达国家和地区，保健品消费最大的就是大蒜胶囊。

  大蒜功效与作用

  大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜具有杀菌、排毒清肠、降低血糖等功效。

  1、杀菌

  大蒜含有大蒜素，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

  2、排毒清肠

  大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

  3、降低血糖

  大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。

  以上就是小编对大蒜行业发展现状和大蒜的功效与作用的大致介绍了，如需进一步了解更多相关行业资讯可点击中国报告大厅进行查阅。