大蒜是我国炒菜重要的调料之一，任何一道菜加入大蒜味道都能得到提升。大蒜主要用于炒青菜、炖鱼汤、炒肉。我国的大蒜产量一直都很好，湖北、江苏、山东、浙江一直占据市场的前几位。这几年在新冠的影响下，我国大蒜出口逐渐减少，库存量逐渐增多，近期许多生产厂商都把大蒜用来资助于上海或者疫情严重的地方。下面就跟随笔者来看下大蒜行业发展前景。了解一下未来大蒜市场预测分析。

  大蒜行业发展前景

2021年全国大蒜储存量为350万吨左右(包括2020年剩余90多万吨老蒜)，新冠肺炎疫情抑制了市场需求，且疫情期间大蒜国内运输不畅，导致新蒜上市时整体库存增加。出口方面，国内大蒜出口受阻，国内大蒜消耗减少。预计2022年大蒜入库量将达历史新高。

产量上涨。江苏省以5728.1万吨位列全国第三，在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重约7.65%;河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省、贵州省分别以5198.2万吨、4843.4万吨、4119.4万吨、4110.1万吨、3830.77万吨、3706.8万吨、2990.9万吨万吨位列2020年全国蔬菜产量前4~10位。

出口量上涨。2020年7月份全国大蒜出口量为21.90万吨，同比下降率为24.47%，大蒜出口量大幅下降，2021年7月份全国大蒜出口额为16907.08万美元，2021年6月份大蒜出口额为16090.97万美元，环比上涨率5.07%。

成交额上涨。2020年7月份全国大蒜出口额为14528.53万美元，同比上涨率为16.37%，大蒜出口额上涨，2021年7月份大蒜出口均价为1022.19美元/吨，2021年6月份大蒜出口均价为1029.47美元/吨，环比下降率0.71%，出口均价基本持平。

目前，金乡是全国主要的大蒜主产区之一，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”之称，是引领全国大蒜价格走势的风向标。

  未来大蒜市场预测分析

大蒜作为特殊生理调节作用的功能食品，属于第三代食品， 也是21世纪食品的代表，大蒜的特殊生理功能已引起世界范围 的广泛重视，国际上正悄然掀起一场大蒜及其制品研究热、开发热、生产热、消费热，新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起，市场 需求极大。

目前，冬储大蒜量足价稳，北方设施大蒜主产区面积稳定，地产鲜菜供应充足，从2021年12月的大蒜价走势和各地生产情况来看，如果不出现大范围极端天气，春节过后，2022年3月大蒜菜价将快速下行，且下行幅度可能较往年偏大。需要注意的是，部分2021年价格明显高于或低于常年的品种，对其种植计划的调整要小幅慢行，避免盲目扩种或减种引发市场大幅波动风险。

以上就是小编对大蒜行业发展前景和未来大蒜市场预测分析的大致介绍了，如需进一步了解更多相关行业资讯可点击中国报告大厅进行查阅。