蛋糕是一种古老的西点，在我国具有悠久的历史，2020年我国蛋糕消费量为44.5万吨，需求同比增长11.8%，以下是蛋糕行业发展前景分析。

　　我国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。蛋糕行业分析指出，2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。

　　蛋糕行业发展前景指出，蛋糕造型美观，营养丰富，口感好，老幼皆宜，四季都可以饮食而受到广大销费者的普遍喜爱，因此市场上销售量很大。2019年我国蛋糕产量为41.0万吨，2020年国内蛋糕产量为45.8万吨，产量较上年同期增长11.6%。

　　截止2020年，居民对蛋糕产品的需求呈稳步增长的态势，2020年行业零售规模为195亿元。

　　从区域分布来看，经济发达的沿海地区，一线城市和新一线城市蛋糕门店数量较多，同时知名蛋糕品牌的区域分布主要集中在数个城市，很难有具备全国范围影响力的蛋糕品牌，部分蛋糕品牌在推出全国推广计划后受阻，门店数量不升反降。

　　从质量安全来看，蛋糕容易出现的质量安全问题主要是：菌落总数、霉菌、大肠菌群、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、防腐剂加和系数、柠檬黄、胭脂红、铅、铝、酸价、过氧化值和标签。

　　目前，我国蛋糕行业总体呈现竞争激烈，集中度较低的市场格局。蛋糕行业发展前景指出，一些主流烘焙(主营面包、蛋糕)连锁品牌仍处在区域性扩张向全国性扩张的过渡阶段。

　　由于蛋糕行业市场前景广阔，不断吸引相关企业和个人的投资，蛋糕行业的产值规模不断增加，预计到2025年其产值规模将达到2030.1亿元。

　　未来五年，蛋糕师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员，优秀蛋糕人才少，市场需求大，就业前景好。在蛋糕行业，普通烘焙师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元或以上，以上便是蛋糕行业发展前景分析所有内容了。