2018年国内蛋糕产量为45.8万吨，产量较上年同期增长11.6%。开蛋糕店其实也是一个非常不错的创业选择，虽然这一行业品牌有点多，但是市场还远远未达到饱和，我们只需要在前期选择一个有实力、有发展潜力的品牌投资，就可以有着不错的盈利。以下对蛋糕行业环境分析。

　　蛋糕行业环境分析，蛋糕市场扩容稳稳健，10年的销量复合增速为7.28%，2017年市场容量已突破500万吨，达到547万吨。蛋糕行业分析指出，从价格上看，我国蛋糕零售吨价从2008年的0.89万元/吨到2017年的1.35万元/吨，十年间涨幅超过50%。我们预计在消费升级以及行业规模化的大趋势下，未来蛋糕吨价仍将继续提升。

　　蛋糕市场稳步扩容

　　随着经济的快速发展，人们的仪式感不断增强，人们开始对生活中一些有特殊的节日有了更大的关注，对生日、聚会等一系列的庆祝理念越来越深入人心，蛋糕作为节日必备的甜品越来越受大家喜爱，是节日庆典不可或缺的点缀。现从两大方面来分析蛋糕行业环境。

　　第一，你需要在人流量大的地方开店，人流量越大可以支撑的店就越多。

　　而过去你的开店位置没有那么重要，只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。蛋糕行业环境分析，这是个非常巨大的变化，它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以，你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置，而面包新语则盘踞在购物中心。

　　第二，销售品类发生了巨大的变化。

　　在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。蛋糕行业环境分析，但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作。

　　蛋糕行业环境分析，随着整个行业的快速推进，蛋糕店的竞争也会比现在大，但是依托于巨大的消费群体，只要品牌营销做得好，吸引消费还是不存在问题的。因此蛋糕店品牌的打造将在未来几年更受重视。