2016年全国餐饮行业收入规模达到3.6万亿元，同比增长10.8%，预计到2020年市场规模可突破5万亿元。与此同时，2016年我国餐饮物流市场规模约1509 亿元，预计到2020年将达到4000亿元，复合增速约21.5%。以下是餐饮物流市场规模分析。

　　餐饮物流市场规模

　　随着经济的发展和城乡居民可支配收入的提高，我国餐饮市场发展迅速，带动了餐饮物流市场的蓬勃发展。我国餐饮物流市场体量大，正处于需求快速增长期，从过去五年的数据看，年复合增长速度达到10.7%。在2015年我们餐饮业的市场规模已经达到了3万亿元，随着互联网+深度的渗透，以及90后、00后、10后，还有农村城镇化改革步伐的加快，这个市场规模未来还将会有更大的一个增长。根据国家统计局统计，2016年全国餐饮行业收入规模达到3.6万亿元，同比增长10.8%，12月份当月全国餐饮行业收入3353亿元，同比增长10.6%。

　　在餐饮物流市场快速扩张的同时，移动互联网飞速发展和普及，“互联网+”餐饮的饮食文化迅速融入城市日常生活，推动餐饮和外卖O2O网络平台日渐兴起，为餐饮外卖物流活动提供了重大发展机遇。随着餐饮物流的不断完善、消费模式不断变革，可以预见互联网餐饮外卖市场在未来几年内仍将保持高速增长的态势，初步预计2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到2500亿元人民币左右。

　　我国餐饮冷链潜在空间巨大，2016年我国餐饮冷链流通率平均为19%，远低于欧美、日本等发达国家的90%以上水平，其中果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别约为10%，15%和23%；冷藏运输率分别仅为30%，50%，65%；腐损率分别高达15%，8%，10%，大幅高于欧美日等国的整体约5%的水平，仅果蔬一项每年损失达1000 亿元以上。2016年我国餐饮冷链物流市场规模约1509 亿元，预计到2020年将达到4000亿元，复合增速约21.5%。2016年，中国餐饮行业市场规模为3.6万亿元，年增速10.8%，预计到2020年，市场规模可突破5万亿元。与此同时，2016年我国O2O外卖市场规模已经超过1000亿元，预计到2020年可突破7000亿元。

　　未来餐饮物流市场所面临的挑战：

　　第一个挑战是我们食材质量安全要求高，全产业链要求可追溯，包括我们对温控整个的监督，要求透明可视，从原端采购到中端运输加工再到末端使用，实行全程监控。这里面就需要我们投入科技成本，比如冰链技术，他将取代现有的制冷设备需要的大量燃油需求，也可以实现我们想实现的温度; 比如驻龄技术，我们接受商品什么状态，在很长一个时间内，能保证这种接受时的状态，这样是保证后端水果、蔬菜他的营养价值、水分瞬间停止，这样我们在食用时不管营养还是口感还是没有变化的。

　　第二个挑战是交货时间，尤其是我们华北业务发展体系过程中，遇到很多让我们非常头疼的问题，就是交货时间，因为所有的餐饮企业都希望我8—10点钟所有货物都到了，我开始接受顾客定单了，所有人都有这个需求，由于他的时间需求太集中，同时由于交通限制、限行等因素干扰，所以就导致我们配送压力挑战非常非常大。后来我们结合城市特点，把我们这个模式做一个优化，包括区域、分时段我们做不同的阶梯式的合作，但是仍然无法根本解决城市配送这个难题，所以我们也希望在座的大家，能够跟我们分享一下你们的建议。

　　第三个挑战是政策方面的问题，随着国家支持力度越来越强，政策和规范标准开始加速推出。国家发改委《农产品冷链物流发展规划》出台后，我国各省市也相继出台了冷链物流“十二五”规划，然而由于行业处于起步阶段，政策的执行效果和作用有限。《新食品安全法》对上下游环节的食品安全要求更加严格，冷链物流得到进一步重视和发展。食品安全法的修改以及医疗器械冷链管理指南的出台预示着食品药品的安全监管逐步趋严，倒逼食品药品冷链设备加速布局。十三五规划亦将冷链物流列入重点支持行列。我们预计酝酿已久的国家冷链物流强制标准将在不久面世，成为餐饮冷链行业重大催化剂，长期利好行业发展。

　　综上所述，外卖行业处于市场培育前期，拥有市场潜力和发展空间。虽然现在有众多创业者冲向“餐饮物流”蓝海折戟沉沙，但是这片海上的风起云涌才刚刚开始，从做好一个包子的角度讲，现在已经要开始换馅了。以上是餐饮物流市场规模分析。