一、全国价格分析
宇博智业监测数据显示，2025年10月19日，全国17类牛肝菌中，
均价下跌的品种有5个，其中：黄牛肝菌的价格下跌幅度最大，当日价格为72.74元/斤，下跌了16.12元/斤，跌幅为18.14%。
表格1：2025年10月19日全国不同品种牛肝菌价格跌幅榜
| 品种 | 2025年10月19日价格 | 2025年10月15日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|
| 黄牛肝菌 | 72.74元/斤 | 88.87元/斤 | -18.14% |
| 美味牛肝菌 | 81.45元/斤 | 96.82元/斤 | -15.87% |
| 普通牛肝菌 | 17元/斤 | 20元/斤 | -15% |
| 红葱菌 | 71.07元/斤 | 81.26元/斤 | -12.54% |
| 黑牛肝菌 | 71.87元/斤 | 80.84元/斤 | -11.1% |
数据来源：宇博数据库
图表1：2025年10月19日全国不同品种牛肝菌价格涨跌幅情况统计
数据来源：宇博数据库
二、不同地区价格分析
宇博智业监测数据显示，2025年10月19日云南省南华县地区的红葱菌价格涨幅最大，涨幅为56.49%，报93.5元/斤（2025年10月15日价格报59.75元/斤）。广东省白云区地区的黄牛肝菌价格跌幅最大，跌幅为20.31%，报127.5元/斤（2025年10月15日价格报160元/斤）。
福建省古田县地区的黄牛肝菌今日价格最高，报140.25元/斤，较前一报价日（2025年10月15日价格报165元/斤）下跌了15%。重庆市石柱土家族自治县地区黄牛肝菌今日价格最低，报12.75元/斤，较前一报价日（2025年10月15日价格报15元/斤）下跌了15%。
表格2：2025年10月19日不同地区牛肝菌价格涨跌幅情况统计
| 地区 | 品种 | 2025年10月19日价格 | 2025年10月15日价格 | 涨跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 云南省丘北县 | 红葱菌 | 68元/斤 | 80元/斤 | -15% |
| 美味牛肝菌 | 34元/斤 | 40元/斤 | -15% | |
| 黑牛肝菌 | 59.5元/斤 | 70元/斤 | -15% | |
| 云南省五华区 | 美味牛肝菌 | 136元/斤 | 160元/斤 | -15% |
| 云南省南华县 | 红葱菌 | 93.5元/斤 | 59.75元/斤 | 56.49% |
| 云南省双柏县 | 美味牛肝菌 | 89.25元/斤 | 105元/斤 | -15% |
| 云南省大姚县 | 美味牛肝菌 | 83.3元/斤 | 98元/斤 | -15% |
| 云南省官渡区 | 美味牛肝菌 | 28.69元/斤 | 33.75元/斤 | -14.99% |
| 红葱菌 | 56.67元/斤 | 66.67元/斤 | -15% | |
| 黄牛肝菌 | 112.77元/斤 | 132.67元/斤 | -15% | |
| 黑牛肝菌 | 81.02元/斤 | 95.32元/斤 | -15% | |
| 云南省思茅区 | 美味牛肝菌 | 74.04元/斤 | 87.1元/斤 | -14.99% |
| 黑牛肝菌 | 81.01元/斤 | 95.3元/斤 | -14.99% | |
| 普通牛肝菌 | 17元/斤 | 20元/斤 | -15% | |
| 红葱菌 | 97.11元/斤 | 114.25元/斤 | -15% | |
| 黄牛肝菌 | 85元/斤 | 100元/斤 | -15% | |
| 云南省景东彝族自治县 | 红葱菌 | 55.25元/斤 | 65元/斤 | -15% |
| 美味牛肝菌 | 87.13元/斤 | 102.5元/斤 | -15% | |
| 黄牛肝菌 | 32.3元/斤 | 38元/斤 | -15% | |
| 云南省楚雄市 | 美味牛肝菌 | 93.5元/斤 | 80元/斤 | 16.88% |
| 红葱菌 | 65.17元/斤 | 76.67元/斤 | -15% | |
| 云南省永胜县 | 美味牛肝菌 | 32.09元/斤 | 37.75元/斤 | -14.99% |
| 云南省盘龙区 | 黄牛肝菌 | 69.84元/斤 | 77.59元/斤 | -9.99% |
| 美味牛肝菌 | 117.73元/斤 | 135.43元/斤 | -13.07% | |
| 红葱菌 | 98.6元/斤 | 116元/斤 | -15% | |
| 黑牛肝菌 | 69.02元/斤 | 81.2元/斤 | -15% | |
| 云南省禄劝彝族苗族自治县 | 美味牛肝菌 | 80.92元/斤 | 95.2元/斤 | -15% |
| 黄牛肝菌 | 21.25元/斤 | 25元/斤 | -15% | |
| 黑牛肝菌 | 21.46元/斤 | 25.25元/斤 | -15.01% | |
| 四川省会理市 | 红葱菌 | 68元/斤 | 80元/斤 | -15% |
| 美味牛肝菌 | 119元/斤 | 140元/斤 | -15% | |
| 四川省利州区 | 美味牛肝菌 | 110.5元/斤 | 130元/斤 | -15% |
| 黄牛肝菌 | 76.5元/斤 | 90元/斤 | -15% | |
| 四川省南江县 | 红葱菌 | 72.25元/斤 | 85元/斤 | -15% |
| 四川省小金县 | 美味牛肝菌 | 91.8元/斤 | 108元/斤 | -15% |
| 广东省白云区 | 美味牛肝菌 | 26.78元/斤 | 31.5元/斤 | -14.98% |
| 黑牛肝菌 | 25.5元/斤 | 31元/斤 | -17.74% | |
| 黄牛肝菌 | 127.5元/斤 | 160元/斤 | -20.31% | |
| 湖北省南漳县 | 红葱菌 | 36.13元/斤 | 42.5元/斤 | -14.99% |
| 湖北省随县 | 黄牛肝菌 | 75.23元/斤 | 88.5元/斤 | -14.99% |
| 美味牛肝菌 | 72.42元/斤 | 85.2元/斤 | -15% | |
| 湖南省炎陵县 | 黑牛肝菌 | 101.43元/斤 | 119.33元/斤 | -15% |
| 福建省古田县 | 黑牛肝菌 | 136元/斤 | 155元/斤 | -12.26% |
| 黄牛肝菌 | 140.25元/斤 | 165元/斤 | -15% | |
| 重庆市石柱土家族自治县 | 黄牛肝菌 | 12.75元/斤 | 15元/斤 | -15% |
| 陕西省旬阳市 | 美味牛肝菌 | 86.87元/斤 | 102.2元/斤 | -15% |
| 黄牛肝菌 | 46.75元/斤 | 55元/斤 | -15% | |
| 黑龙江省勃利县 | 美味牛肝菌 | 102元/斤 | 120元/斤 | -15% |
数据来源：宇博数据库
三、不同产地价格分析
宇博智业监测数据显示，2025年10月19日，全国24个主要的牛肝菌产地中，均价上涨的产地有2个，均价下跌的产地有46个。
其中，云南省南华县的红葱菌价格涨幅最大，涨幅为56.49%，报93.50元/斤（2025年10月15日价格报59.75元/斤）。广东省白云区的黄牛肝菌的价格下跌幅度最大，跌幅为20.31%，报127.50元/斤（2025年10月15日价格报160.00元/斤）。
福建省古田县的黄牛肝菌价格今日的报价最高，报140.25元/斤，较前一报价日（2025年10月15日价格报165.00元/斤）下跌了15%。重庆市石柱土家族自治县黄牛肝菌价格今日的报价最低，报12.75元/斤，较前一报价日（2025年10月15日价格报15.00元/斤）下跌了15%。
表格3：2025年10月19日全国不同产地牛肝菌价格涨幅榜
| 产地 | 品种 | 2025年10月19日价格 | 2025年10月15日价格 | 涨幅 |
|---|---|---|---|---|
| 云南省南华县 | 红葱菌 | 93.50元/斤 | 59.75元/斤 | 56.49% |
| 云南省楚雄市 | 美味牛肝菌 | 93.50元/斤 | 80.00元/斤 | 16.88% |
数据来源：宇博数据库
表格4：2025年10月19日全国不同产地牛肝菌价格跌幅榜
| 地区 | 品种 | 2025年10月19日价格 | 2025年10月15日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 广东省白云区 | 黄牛肝菌 | 127.50元/斤 | 160.00元/斤 | -20.31% |
| 广东省白云区 | 黑牛肝菌 | 25.50元/斤 | 31.00元/斤 | -17.74% |
| 云南省禄劝彝族苗族自治县 | 黑牛肝菌 | 21.46元/斤 | 25.25元/斤 | -15.01% |
| 云南省丘北县 | 红葱菌 | 68.00元/斤 | 80.00元/斤 | -15% |
| 云南省丘北县 | 美味牛肝菌 | 34.00元/斤 | 40.00元/斤 | -15% |
| 云南省丘北县 | 黑牛肝菌 | 59.50元/斤 | 70.00元/斤 | -15% |
| 云南省五华区 | 美味牛肝菌 | 136.00元/斤 | 160.00元/斤 | -15% |
| 云南省双柏县 | 美味牛肝菌 | 89.25元/斤 | 105.00元/斤 | -15% |
| 云南省大姚县 | 美味牛肝菌 | 83.30元/斤 | 98.00元/斤 | -15% |
| 云南省官渡区 | 红葱菌 | 56.67元/斤 | 66.67元/斤 | -15% |
数据来源：宇博数据库
图表2：2025年10月19日全国不同产地牛肝菌价格涨跌幅情况统计
数据来源：宇博数据库
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