一、全国价格分析
宇博智业监测数据显示，2025年10月13日，全国14类熟牛肉中，均价上涨的品种有3个，均价下跌的品种有3个。
其中，熟牛心的价格上涨幅度最大，当日报价为15.35元/斤，上涨了3.10元/斤，涨幅为25.31%。熟牛耳的价格下跌幅度最大，当日价格为10.88元/斤，下跌了0.37元/斤，跌幅为3.29%。
表格1：2025年10月13日全国不同品种熟牛肉价格涨幅榜
| 品种 | 2025年10月13日价格 | 2025年10月11日价格 | 涨幅 |
|---|---|---|---|
| 熟牛心 | 15.35元/斤 | 12.25元/斤 | 25.31% |
| 熟牛蹄 | 18.21元/斤 | 17.67元/斤 | 3.06% |
| 熟牛筋 | 24.18元/斤 | 23.61元/斤 | 2.37% |
数据来源：宇博数据库
表格2：2025年10月13日全国不同品种熟牛肉价格跌幅榜
| 品种 | 2025年10月13日价格 | 2025年10月11日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|
| 熟牛耳 | 10.88元/斤 | 11.26元/斤 | -3.29% |
| 熟牛头肉 | 11.94元/斤 | 12.22元/斤 | -2.29% |
| 卤牛肉 | 32.42元/斤 | 32.65元/斤 | -0.67% |
数据来源：宇博数据库
图表1：2025年10月13日全国不同品种熟牛肉价格涨跌幅情况统计
数据来源：宇博数据库
二、不同地区价格分析
宇博智业监测数据显示，2025年10月13日湖北省黄陂区地区的熟牛筋价格涨幅最大，涨幅为5.79%，报35.97元/斤（2025年10月11日价格报34元/斤）。湖北省黄陂区地区的熟牛头肉价格跌幅最大，跌幅为13.88%，报20.67元/斤（2025年10月11日价格报24元/斤）。
内蒙古土默特左旗地区的卤牛肉今日价格最高，报45元/斤，较前一报价日（2025年10月11日价格报45元/斤）持平。河南省博爱县地区熟牛头肉今日价格最低，报8元/斤，较前一报价日（2025年10月11日价格报8元/斤）持平。
表格3：2025年10月13日不同地区熟牛肉价格涨跌幅情况统计
| 地区 | 品种 | 2025年10月13日价格 | 2025年10月11日价格 | 涨跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 内蒙古东乌珠穆沁旗 | 熟牛蹄 | 20元/斤 | 20元/斤 | - |
| 内蒙古土默特左旗 | 卤牛肉 | 45元/斤 | 45元/斤 | - |
| 内蒙古玉泉区 | 熟牛耳 | 13元/斤 | 13元/斤 | - |
| 内蒙古赛罕区 | 熟牛筋 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 内蒙古锡林浩特市 | 熟牛头肉 | 9.5元/斤 | 9.5元/斤 | - |
| 四川省广汉市 | 卤牛肉 | 34.37元/斤 | 34.37元/斤 | - |
| 四川省郫都区 | 卤牛肉 | 41.5元/斤 | 41.5元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 11.13元/斤 | 11.13元/斤 | - | |
| 熟牛筋 | 23.88元/斤 | 23.88元/斤 | - | |
| 熟牛脸 | 14.3元/斤 | 14.3元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 15.5元/斤 | 15.5元/斤 | - | |
| 四川省金牛区 | 卤牛肉 | 29.59元/斤 | 29.59元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 10.62元/斤 | 10.62元/斤 | - | |
| 熟牛脸 | 35.5元/斤 | 35.5元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 13.33元/斤 | 13.33元/斤 | - | |
| 山东省兰山区 | 熟牛头肉 | 10元/斤 | 10元/斤 | - |
| 山东省历下区 | 熟牛头肉 | 12元/斤 | 12元/斤 | - |
| 熟牛蹄 | 14.5元/斤 | 14.5元/斤 | - | |
| 山东省历城区 | 熟牛头肉 | 8.25元/斤 | 8.25元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 20.75元/斤 | 20.75元/斤 | - | |
| 熟牛耳 | 11.65元/斤 | 11.65元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 15元/斤 | 15元/斤 | - | |
| 山东省惠民县 | 熟牛头肉 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 山东省无棣县 | 熟牛头肉 | 10.75元/斤 | 10.75元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 26元/斤 | 26元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 20元/斤 | 20元/斤 | - | |
| 山东省滨城区 | 熟牛头肉 | 9元/斤 | 9元/斤 | - |
| 山东省阳信县 | 卤牛肉 | 26元/斤 | 26元/斤 | - |
| 熟牛心 | 12.25元/斤 | 12.25元/斤 | - | |
| 熟牛筋 | 25.85元/斤 | 25.85元/斤 | - | |
| 熟牛耳 | 8.18元/斤 | 8.18元/斤 | - | |
| 熟牛脸 | 8.45元/斤 | 8.45元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 20.45元/斤 | 20.45元/斤 | - | |
| 熟牛头肉 | 11.18元/斤 | 11.29元/斤 | -0.97% | |
| 广东省南海区 | 熟牛头肉 | 14元/斤 | 14元/斤 | - |
| 江苏省丰县 | 熟牛头肉 | 12.8元/斤 | 12.8元/斤 | - |
| 江苏省江宁区 | 卤牛肉 | 32元/斤 | 32元/斤 | - |
| 江苏省高邮市 | 卤牛肉 | 38.92元/斤 | 38.92元/斤 | - |
| 河北省冀州区 | 卤牛肉 | 45元/斤 | 45元/斤 | - |
| 河北省大厂回族自治县 | 熟牛头肉 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 熟牛耳 | 14.25元/斤 | 14.25元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 25元/斤 | 25元/斤 | - | |
| 河北省新乐市 | 熟牛头肉 | 12.5元/斤 | 12.5元/斤 | - |
| 河北省桥西区 | 卤牛肉 | 38元/斤 | 38元/斤 | - |
| 河北省沧县 | 卤牛肉 | 21.5元/斤 | 21.5元/斤 | - |
| 河北省河间市 | 熟牛头肉 | 12元/斤 | 12元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 17元/斤 | 17元/斤 | - | |
| 河北省献县 | 熟牛筋 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 河北省裕华区 | 熟牛头肉 | 8.5元/斤 | 8.5元/斤 | - |
| 河南省上蔡县 | 熟牛头肉 | 9.25元/斤 | 9.25元/斤 | - |
| 河南省中牟县 | 卤牛肉 | 34.5元/斤 | 34.5元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 8.5元/斤 | 8.5元/斤 | - | |
| 熟牛脸 | 14元/斤 | 14元/斤 | - | |
| 河南省博爱县 | 熟牛头肉 | 8元/斤 | 8元/斤 | - |
| 河南省召陵区 | 熟牛头肉 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 河南省惠济区 | 卤牛肉 | 28.06元/斤 | 28.06元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 9.07元/斤 | 9.07元/斤 | - | |
| 熟牛筋 | 14.88元/斤 | 14.88元/斤 | - | |
| 熟牛耳 | 9.2元/斤 | 9.2元/斤 | - | |
| 熟牛脸 | 9.25元/斤 | 9.25元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 16.87元/斤 | 16.87元/斤 | - | |
| 河南省新郑市 | 熟牛筋 | 39.5元/斤 | 39.5元/斤 | - |
| 河南省梁园区 | 卤牛肉 | 35元/斤 | 35元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 9.5元/斤 | 9.5元/斤 | - | |
| 河南省金水区 | 卤牛肉 | 39.5元/斤 | 39.5元/斤 | - |
| 河南省长葛市 | 卤牛肉 | 25.5元/斤 | 25.5元/斤 | - |
| 湖北省东西湖区 | 卤牛肉 | 23.75元/斤 | 23.75元/斤 | - |
| 湖北省孝南区 | 熟牛筋 | 35.5元/斤 | 35.5元/斤 | - |
| 湖北省江夏区 | 卤牛肉 | 22.69元/斤 | 22.69元/斤 | - |
| 湖北省江岸区 | 卤牛肉 | 33.5元/斤 | 38.8元/斤 | -13.66% |
| 湖北省江汉区 | 卤牛肉 | 22元/斤 | 22元/斤 | - |
| 熟牛脸 | 38.5元/斤 | 38.5元/斤 | - | |
| 湖北省洪山区 | 卤牛肉 | 32元/斤 | 32元/斤 | - |
| 湖北省黄陂区 | 熟牛筋 | 35.97元/斤 | 34元/斤 | 5.79% |
| 卤牛肉 | 33.59元/斤 | 33.25元/斤 | 1.02% | |
| 熟牛头肉 | 20.67元/斤 | 24元/斤 | -13.88% | |
| 湖南省芙蓉区 | 熟牛头肉 | 16.5元/斤 | 16.5元/斤 | - |
| 福建省新罗区 | 熟牛眼 | 9元/斤 | 9元/斤 | - |
| 福建省晋江市 | 熟牛筋 | 16元/斤 | 16元/斤 | - |
| 贵州省都匀市 | 熟牛头肉 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 重庆市沙坪坝区 | 卤牛肉 | 31.31元/斤 | 31.31元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 10.9元/斤 | 10.9元/斤 | - | |
| 青海省城东区 | 熟牛头肉 | 22元/斤 | 22元/斤 | - |
数据来源：宇博数据库
三、不同产地价格分析
宇博智业监测数据显示，2025年10月13日，全国53个主要的熟牛肉产地中，均价上涨的产地有2个，均价下跌的产地有3个。
其中，湖北省黄陂区的熟牛筋价格涨幅最大，涨幅为5.79%，报35.97元/斤（2025年10月11日价格报34.00元/斤）。湖北省黄陂区的熟牛头肉的价格下跌幅度最大，跌幅为13.88%，报20.67元/斤（2025年10月11日价格报24.00元/斤）。
内蒙古土默特左旗的卤牛肉价格今日的报价最高，报45.00元/斤，较前一报价日（2025年10月11日价格报45.00元/斤）持平。河南省博爱县熟牛头肉价格今日的报价最低，报8.00元/斤，较前一报价日（2025年10月11日价格报8.00元/斤）持平。
表格4：2025年10月13日全国不同产地熟牛肉价格涨幅榜
| 产地 | 品种 | 2025年10月13日价格 | 2025年10月11日价格 | 涨幅 |
|---|---|---|---|---|
| 湖北省黄陂区 | 熟牛筋 | 35.97元/斤 | 34.00元/斤 | 5.79% |
| 湖北省黄陂区 | 卤牛肉 | 33.59元/斤 | 33.25元/斤 | 1.02% |
数据来源：宇博数据库
表格5：2025年10月13日全国不同产地熟牛肉价格跌幅榜
| 地区 | 品种 | 2025年10月13日价格 | 2025年10月11日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 湖北省黄陂区 | 熟牛头肉 | 20.67元/斤 | 24.00元/斤 | -13.88% |
| 湖北省江岸区 | 卤牛肉 | 33.50元/斤 | 38.80元/斤 | -13.66% |
| 山东省阳信县 | 熟牛头肉 | 11.18元/斤 | 11.29元/斤 | -0.97% |
数据来源：宇博数据库
图表2：2025年10月13日全国不同产地熟牛肉价格涨跌幅情况统计
数据来源：宇博数据库
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