一、全国价格分析
宇博智业监测数据显示，2023年11月01日，全国14类熟牛肉中，均价上涨的品种有5个，均价下跌的品种有3个。
其中，熟牛脸的价格上涨幅度最大，当日报价为31.4元/斤，上涨了3.15元/斤，涨幅为11.15%。卤牛肚的价格下跌幅度最大，当日价格为33元/斤，下跌了5元/斤，跌幅为13.16%。
表格1：2023年11月01日全国不同品种熟牛肉价格涨幅榜
| 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 涨幅 |
|---|---|---|---|
| 熟牛脸 | 31.4元/斤 | 28.25元/斤 | 11.15% |
| 熟牛头肉 | 17.28元/斤 | 16.75元/斤 | 3.1% |
| 卤牛肉 | 33.7元/斤 | 33.35元/斤 | 1.05% |
| 酱香牛腱子 | 35.92元/斤 | 35.72元/斤 | 0.53% |
| 熟牛肉 | 28.98元/斤 | 28.93元/斤 | 0.17% |
数据来源：报告网数据中心
表格2：2023年11月01日全国不同品种熟牛肉价格跌幅榜
| 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|
| 卤牛肚 | 33元/斤 | 38元/斤 | -13.16% |
| 熟牛筋 | 25.88元/斤 | 26.95元/斤 | -3.93% |
| 熟牛蹄 | 22.3元/斤 | 22.5元/斤 | -0.89% |
数据来源：报告网数据中心
图表1：2023年11月01日全国不同品种熟牛肉价格涨跌幅情况统计
数据来源：报告网数据中心
二、不同地区价格分析
宇博智业监测数据显示，2023年11月01日湖北省黄陂区地区的卤牛肉价格涨幅最大，涨幅为2.72%，报35.44元/斤（2023年10月31日价格报34.5元/斤）。山东省惠民县地区的熟牛头肉价格跌幅最大，跌幅为6.67%，报14元/斤（2023年10月31日价格报15元/斤）。
山东省东阿县地区的卤牛肉今日价格最高，报45元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报45元/斤）持平。山东省历城区地区熟牛耳今日价格最低，报12.5元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报12.5元/斤）持平。
表格3：2023年11月01日不同地区熟牛肉价格涨跌幅情况统计
| 地区 | 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 涨跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 安徽省肥东县 | 卤牛肉 | 25元/斤 | 25元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 42元/斤 | 42元/斤 | - | |
| 安徽省灵璧县 | 熟牛肉 | 43.25元/斤 | 43.25元/斤 | - |
| 安徽省蒙城县 | 卤牛肉 | 35元/斤 | 35元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 16元/斤 | 16元/斤 | - | |
| 安徽省南谯区 | 熟牛皮 | 18.42元/斤 | 18.42元/斤 | - |
| 安徽省谯城区 | 熟牛头肉 | 27.16元/斤 | 27.16元/斤 | - |
| 安徽省蜀山区 | 熟牛皮 | 18.42元/斤 | 18.42元/斤 | - |
| 北京市西城区 | 熟牛肉 | 24元/斤 | 24元/斤 | - |
| 重庆市九龙坡区 | 卤牛肉 | 20元/斤 | 20元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 16元/斤 | 16元/斤 | - | |
| 熟牛肉 | 22元/斤 | 22元/斤 | - | |
| 重庆市沙坪坝区 | 熟牛头肉 | 14元/斤 | 14元/斤 | - |
| 卤牛肉 | 18.94元/斤 | 19.2元/斤 | -1.35% | |
| 福建省湖里区 | 熟牛筋 | 27元/斤 | 27元/斤 | - |
| 福建省晋江市 | 熟牛筋 | 18元/斤 | 18元/斤 | - |
| 福建省同安区 | 熟牛筋 | 14元/斤 | 14元/斤 | - |
| 广东省天河区 | 卤牛肉 | 39元/斤 | 39元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 20.5元/斤 | 20.5元/斤 | - | |
| 广东省增城区 | 熟牛肉 | 31.96元/斤 | 31.96元/斤 | - |
| 贵州省都匀市 | 熟牛头肉 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 河北省大厂回族自治县 | 熟牛头肉 | 18.19元/斤 | 18.19元/斤 | - |
| 熟牛眼 | 14.5元/斤 | 14.5元/斤 | - | |
| 熟牛筋 | 27元/斤 | 27元/斤 | - | |
| 熟牛耳 | 14.25元/斤 | 14.25元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 27元/斤 | 27元/斤 | - | |
| 河北省河间市 | 熟牛头肉 | 20元/斤 | 20元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 23元/斤 | 23元/斤 | - | |
| 河北省桥西区 | 卤牛肉 | 36元/斤 | 36元/斤 | - |
| 河北省新乐市 | 熟牛头肉 | 16.25元/斤 | 16.25元/斤 | - |
| 河北省信都区 | 卤牛肉 | 38元/斤 | 38元/斤 | - |
| 熟牛头肉 | 16.75元/斤 | 16.75元/斤 | - | |
| 河北省裕华区 | 熟牛头肉 | 14元/斤 | 14元/斤 | - |
| 河南省博爱县 | 熟牛头肉 | 13.33元/斤 | 13.25元/斤 | 0.6% |
| 熟牛蹄 | 18元/斤 | 18元/斤 | - | |
| 河南省管城回族区 | 卤牛肉 | 38元/斤 | 38元/斤 | - |
| 河南省惠济区 | 熟牛头肉 | 13.26元/斤 | 13.26元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 36.48元/斤 | 36.48元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 21.15元/斤 | 21.15元/斤 | - | |
| 卤牛肉 | 34.56元/斤 | 34.58元/斤 | -0.06% | |
| 河南省金水区 | 卤牛肉 | 35.17元/斤 | 35.17元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 26.5元/斤 | 26.5元/斤 | - | |
| 河南省睢阳区 | 卤牛肉 | 37.8元/斤 | 37.8元/斤 | - |
| 河南省新郑市 | 熟牛筋 | 39.5元/斤 | 39.5元/斤 | - |
| 河南省郾城区 | 熟牛肉 | 39.4元/斤 | 39.4元/斤 | - |
| 河南省长葛市 | 卤牛肉 | 27.5元/斤 | 27.5元/斤 | - |
| 河南省柘城县 | 熟牛肉 | 35元/斤 | 35元/斤 | - |
| 河南省中牟县 | 熟牛头肉 | 14元/斤 | 14元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 40元/斤 | 40元/斤 | - | |
| 河南省中原区 | 卤牛肉 | 27.64元/斤 | 27.64元/斤 | - |
| 湖北省洪山区 | 卤牛肉 | 33元/斤 | 33元/斤 | - |
| 湖北省黄陂区 | 卤牛肉 | 35.44元/斤 | 34.5元/斤 | 2.72% |
| 熟牛头肉 | 29元/斤 | 29元/斤 | - | |
| 熟牛肉 | 29.25元/斤 | 29.25元/斤 | - | |
| 湖北省江岸区 | 卤牛肉 | 34.64元/斤 | 34.64元/斤 | - |
| 熟牛脸 | 40元/斤 | 40元/斤 | - | |
| 熟牛肉 | 31.92元/斤 | 32.26元/斤 | -1.05% | |
| 湖北省江汉区 | 卤牛肉 | 31.25元/斤 | 31.25元/斤 | - |
| 熟牛脸 | 44元/斤 | 44元/斤 | - | |
| 湖北省江夏区 | 熟牛肉 | 39元/斤 | 39元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 37.5元/斤 | 38.75元/斤 | -3.23% | |
| 卤牛肉 | 34.63元/斤 | 36.71元/斤 | -5.67% | |
| 湖南省芙蓉区 | 卤牛肝 | 15元/斤 | 15元/斤 | - |
| 湖南省蒸湘区 | 熟牛头肉 | 19元/斤 | 19元/斤 | - |
| 江苏省赣榆区 | 熟牛头肉 | 17元/斤 | 17元/斤 | - |
| 江苏省江宁区 | 熟牛肉 | 29.5元/斤 | 29.5元/斤 | - |
| 内蒙古东乌珠穆沁旗 | 熟牛头肉 | 14元/斤 | 14元/斤 | - |
| 内蒙古太仆寺旗 | 卤牛肉 | 36元/斤 | 36元/斤 | - |
| 内蒙古玉泉区 | 熟牛耳 | 13元/斤 | 13元/斤 | - |
| 青海省城东区 | 熟牛头肉 | 22元/斤 | 22元/斤 | - |
| 山东省滨城区 | 熟牛肉 | 20.09元/斤 | 20.09元/斤 | - |
| 山东省东阿县 | 卤牛肉 | 45元/斤 | 45元/斤 | - |
| 山东省河东区 | 熟牛肉 | 14.75元/斤 | 14.75元/斤 | - |
| 山东省惠民县 | 熟牛头肉 | 14元/斤 | 15元/斤 | -6.67% |
| 山东省兰山区 | 熟牛头肉 | 17.33元/斤 | 17.33元/斤 | - |
| 山东省历城区 | 熟牛肉 | 38元/斤 | 37.6元/斤 | 1.06% |
| 熟牛头肉 | 16元/斤 | 16元/斤 | - | |
| 熟牛筋 | 19元/斤 | 19元/斤 | - | |
| 熟牛耳 | 12.5元/斤 | 12.5元/斤 | - | |
| 熟牛脸 | 15.5元/斤 | 15.5元/斤 | - | |
| 山东省商河县 | 熟牛头肉 | 16元/斤 | 16元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 13.95元/斤 | 13.95元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 23元/斤 | 23元/斤 | - | |
| 山东省市中区 | 熟牛头肉 | 13.5元/斤 | 13.5元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 23.75元/斤 | 23.75元/斤 | - | |
| 熟牛肉 | 14.75元/斤 | 14.75元/斤 | - | |
| 山东省无棣县 | 卤牛肉 | 38元/斤 | 38元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 26元/斤 | 26元/斤 | - | |
| 熟牛肉 | 26.33元/斤 | 26.33元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 22.5元/斤 | 22.5元/斤 | - | |
| 山东省阳信县 | 卤牛肉 | 35元/斤 | 35元/斤 | - |
| 熟牛眼 | 20元/斤 | 20元/斤 | - | |
| 熟牛筋 | 25.5元/斤 | 25.53元/斤 | -0.12% | |
| 熟牛头肉 | 14.82元/斤 | 14.85元/斤 | -0.2% | |
| 熟牛蹄 | 22.76元/斤 | 22.93元/斤 | -0.74% | |
| 熟牛肉 | 21.12元/斤 | 21.72元/斤 | -2.76% | |
| 山东省长清区 | 熟牛头肉 | 16.86元/斤 | 16.86元/斤 | - |
| 山东省周村区 | 卤牛肉 | 29元/斤 | 29元/斤 | - |
| 山西省小店区 | 卤牛肉 | 21.32元/斤 | 21.32元/斤 | - |
| 熟牛耳 | 22.05元/斤 | 22.05元/斤 | - | |
| 陕西省未央区 | 熟牛头肉 | 16.5元/斤 | 16.5元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 35元/斤 | 35元/斤 | - | |
| 四川省成华区 | 熟牛头肉 | 15.67元/斤 | 15.67元/斤 | - |
| 四川省金牛区 | 熟牛头肉 | 15.16元/斤 | 14.85元/斤 | 2.09% |
| 卤牛肉 | 40.03元/斤 | 40.03元/斤 | - | |
| 熟牛筋 | 27.22元/斤 | 27.22元/斤 | - | |
| 熟牛脸 | 13.5元/斤 | 13.5元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 24.5元/斤 | 25元/斤 | -2% | |
| 熟牛肉 | 28.58元/斤 | 30.56元/斤 | -6.48% | |
| 四川省郫都区 | 熟牛头肉 | 15.5元/斤 | 15.5元/斤 | - |
| 熟牛筋 | 29元/斤 | 29元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 23.17元/斤 | 23.17元/斤 | - | |
| 卤牛肉 | 38.5元/斤 | 40.17元/斤 | -4.16% | |
| 四川省新都区 | 熟牛头肉 | 15.63元/斤 | 15.63元/斤 | - |
| 熟牛肉 | 21.22元/斤 | 21.22元/斤 | - | |
| 熟牛蹄 | 19.75元/斤 | 19.75元/斤 | - | |
| 云南省景洪市 | 熟牛皮 | 39.9元/斤 | 39.9元/斤 | - |
数据来源：报告网数据中心
三、不同产地价格分析
宇博智业监测数据显示，2023年11月01日，全国65个主要的熟牛肉产地中，均价上涨的产地有4个，均价下跌的产地有13个。
其中，湖北省黄陂区的卤牛肉价格涨幅最大，涨幅为2.72%，报35.44元/斤（2023年10月31日价格报34.50元/斤）。山东省惠民县的熟牛头肉的价格下跌幅度最大，跌幅为6.67%，报14.00元/斤（2023年10月31日价格报15.00元/斤）。
山东省东阿县的卤牛肉价格今日的报价最高，报45.00元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报45.00元/斤）持平。山东省历城区熟牛耳价格今日的报价最低，报12.50元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报12.50元/斤）持平。
表格4：2023年11月01日全国不同产地熟牛肉价格涨幅榜
| 产地 | 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 涨幅 |
|---|---|---|---|---|
| 湖北省黄陂区 | 卤牛肉 | 35.44元/斤 | 34.50元/斤 | 2.72% |
| 四川省金牛区 | 熟牛头肉 | 15.16元/斤 | 14.85元/斤 | 2.09% |
| 山东省历城区 | 熟牛肉 | 38.00元/斤 | 37.60元/斤 | 1.06% |
| 河南省博爱县 | 熟牛头肉 | 13.33元/斤 | 13.25元/斤 | 0.6% |
数据来源：报告网数据中心
表格5：2023年11月01日全国不同产地熟牛肉价格跌幅榜
| 地区 | 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 山东省惠民县 | 熟牛头肉 | 14.00元/斤 | 15.00元/斤 | -6.67% |
| 四川省金牛区 | 熟牛肉 | 28.58元/斤 | 30.56元/斤 | -6.48% |
| 湖北省江夏区 | 卤牛肉 | 34.63元/斤 | 36.71元/斤 | -5.67% |
| 四川省郫都区 | 卤牛肉 | 38.50元/斤 | 40.17元/斤 | -4.16% |
| 湖北省江夏区 | 熟牛筋 | 37.50元/斤 | 38.75元/斤 | -3.23% |
| 山东省阳信县 | 熟牛肉 | 21.12元/斤 | 21.72元/斤 | -2.76% |
| 四川省金牛区 | 熟牛蹄 | 24.50元/斤 | 25.00元/斤 | -2% |
| 重庆市沙坪坝区 | 卤牛肉 | 18.94元/斤 | 19.20元/斤 | -1.35% |
| 湖北省江岸区 | 熟牛肉 | 31.92元/斤 | 32.26元/斤 | -1.05% |
| 山东省阳信县 | 熟牛蹄 | 22.76元/斤 | 22.93元/斤 | -0.74% |
数据来源：报告网数据中心
图表2：2023年11月01日全国不同产地熟牛肉价格涨跌幅情况统计
数据来源：报告网数据中心
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