日前，江西南昌县一些禽蛋加工企业为了缩短皮蛋的腌制周期，竟然违规使用工业用硫酸铜。

　　近日，江西南昌魏先生表示，当地一些皮蛋加工企业使用工业硫酸铜，对人的伤害很大。

　　据专家介绍，工业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，不能用来加工食品。

　　2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，也就是说，企业能使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋。但国家食品安全风险评估中心专家王华丽说，必须要用食品添加剂级硫酸铜来进行皮蛋加工工艺，工业硫酸铜不能用于腌制皮蛋。

　　据调查，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。南昌强盛禽蛋加工厂老板说，该厂一年产量很大，向全国各地发货。