随着GB2760-2011新规的出台，国家再一次加强了对食品安全的监管力度，标准中明令禁止在食用酒精发酵过程中添加尿素，并对硫铵、硫酸等助剂做出了使用规范要求。食品安全法的修葺与完善也再次对广大食用酒精生产企业的规范操作敲响了警钟。

　　对于该规定的出台，不少食用酒精厂顿时陷入了深深的困惑中：用了很多年的尿素、硫酸，如今在维护食品安全的大环境下，不得不停止使用，那么，如何来调整发酵中的PH值来抑制杂菌，保证酵母发酵？怎样给酵母提供符合法规要求的氮源确保其正常旺盛，顺利实现生产？食用酒精行业，站在食品安全的十字路口，应该何去何从？

　　民以食为天，安全需当先.作为国内酵母行业领军企业，安琪酵母股份有限公司在一如既往为酒精行业提供优质酵母的同时，也针对目前这一现状，投入大量的研发精力，针对酵母生长所需营养组分，研发出一种食用酒精生产中安全健康高效的发酵营养源——安琪发酵促进剂，以取自酵母的营养培养酵母，以安全健康的有机氮源服务酒精生产。安琪发酵促进剂，不但是安全、高效的营养助剂，更是优化发酵系统，提升发酵指标的改良助剂。

　　目前，国内已有多个大型食用酒精生产企业采用发酵促进剂作为新的速效氮源，在发酵中替代尿素、硫胺等营养进行添加，据了解，发酵促进剂的使用，完全可以替代尿素在发酵中所起到的作用，实现了合法化、安全化。作为有机氮源，发酵促进剂更利于酵母对营养物质的吸收，而且能有效加快酵母繁殖及代谢葡萄糖的速度，将主发酵时间缩短，为进一步提高酒精生产浓度贮备较大空间。