中国报告大厅网讯，2025年5月21日至23日，以“通渠·智链”为主题的第六届餐饮零售供应链共创大会在成都召开。作为行业年度盛会，会议吸引了全国500余家食材供应商、餐饮零售企业及供应链服务商参与，共同探讨AI技术与冷链基础设施如何重塑食材流通体系。专家指出，在经济结构调整背景下，智慧化转型已成为推动行业降本增效的核心引擎。

  一、供应链迭代三部曲：从基础配送到数据智能驱动

  中国报告大厅发布的《2025-2030年中国冷链行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告》指出，我国餐饮供应链发展历经三个阶段的跨越：1.0阶段依赖传统物流模式，仅能实现低频次（平均每周1-2次）的基础配送；2.0阶段通过初级数字化管理，在保障食材品质与效率方面取得突破；3.0阶段则以全链路数字化为核心，反向优化上游生产并构建数据决策体系。当前行业数据显示，我国餐饮业食材损耗率仍高达18%-25%，供应链智能化升级迫在眉睫。

  二、AI技术重构冷链物流价值链条

  某科技企业推出的“雪豹数智大模型”，通过整合SaaS平台与人工智能算法，在食材采购、仓储管理、冷链运输及终端交付环节实现全流程数字化覆盖。该系统可实时分析供需波动，动态优化配送路径，并利用预测模型将损耗率降低至行业平均水平以下。数据显示，采用此类解决方案的企业平均库存周转效率提升40%，冷链物流成本下降15%。

  三、冷链新基建与供应链效率革命

  会议强调，冷链作为智慧供应链的“毛细血管”，正通过智能化改造加速行业变革。企业正在构建覆盖全国的温控仓储网络，并运用物联网传感器实现全程温度监控。这种基础设施升级不仅保障了食材新鲜度，更推动配送频次从每周2次提升至日均多次，显著提升了终端餐饮企业的运营灵活性。

  四、从成本中心到利润引擎：智慧供应链的战略价值

  当前供应链已突破单纯的成本控制范畴，进化为创造增量价值的利润中心。通过数据资产沉淀与智能决策系统，企业能够精准预测市场需求波动，反向指导上游种植养殖环节的标准化生产。这种“以销定产”的模式重构，使产业链各环节协同效率提升30%以上。

  结语

  本次大会清晰勾勒出餐饮零售供应链的进化路径：AI技术深度赋能冷链场景，数字化转型重塑行业生态。当智慧系统成为基础设施，供应链不仅承担着降本增效的基础功能，更在创造新价值维度中扮演核心角色。未来，随着数实融合持续深化，冷链物流与人工智能的协同创新将持续推动万亿级食材市场向高效、绿色、智能的方向迈进。