全球人造肉行业市场规模逐渐扩大，预计2025年达279亿美元。人造肉凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势，成为转型与升级的首选。以下对人造肉行业现状分析。

　　在国内，目前已经超过90%的消费者听说过“人造肉”，人造肉行业分析指出，在愿意购买人造肉的消费人群中，有61%的消费者认为人造肉是素食，有益于健康;54%的消费者则认为吃人造肉有益于减脂;41%的消费者认为吃人造肉是在保护环境。由此可见，健康和环保是消费者购买人造肉的主要原因。

　　人造肉具有健康、环保优势，因此也是众多消费者选择人造肉的主要原因，但消费者对不同场景上选择各不相同，居家更加倾向于半成品、即食零食或生肉制品，而在外食用，消费者则更倾向于人造肉能够替代高热量的食品。现从三大市场状况来分析人造肉行业现状。

　　人造肉满足了消费者日益增长的健康饮食需求。长期食用普通肉类会增加16%的癌症以及21%的心脏病的患病风险;此外，人造肉比传统肉类更绿色、更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播，如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等;最后在营养价值上，植物性人造肉不仅具 有低胆固醇、较低水平的饱和脂肪和少量膳食纤维等优点，人造肉行业现状在未来预计可以根据人类所需生产含有特定营养物质的肉类。

　　人造肉行业现状分析，人造肉减少了畜牧业对环境的负面影响。联合粮农组织(FAO)早在2003年就提出了畜牧业减排行动，因为牲畜是温室气体排放的主要来源。此外，畜牧 业产生的肉类会消耗大量土地、粮食作物、水资源等自然资源。如果能生产人造肉来代替部分畜牧养殖的肉类，就可以大大减少温室气体排放，并且降低饲料、土地和水资源等资源的需求。

　　除了健康与环保的需求驱动，全球素食消费倾向也是主要原因之一。据调查显示，从2008年到2015年，美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万，占比从3.2%增长到3.4%。人造肉行业现状称，过去十年中， 英国的素食群体从15万增加到了50万，足足翻了三倍。有责任意识的饮食习惯 在发达国家更加受欢迎，部分发展中国家的中高产消费者也支持这种消费趋势。根据公布的2016-2017年全球素食主义者增加量的前十国家数据，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。

　　相比人造肉，普通肉类存在健康、环保以及在动物保护方面存在道德问题。目前，在北美、欧洲等地，麦当劳、汉堡王品牌都推出了植物肉汉堡等产品。如果进口植物肉能够在本地建厂生产，或者规模化进入餐饮渠道，未来成本会大幅降低，达到与进口牛肉差不多的价格。