12月21日，《食品安全国家标准不锈钢制品（GB9684-2011）》（下称“新国标”）发布实施。新国标适用于不锈钢的食具容器及食品生产经营用工具、设备，对所用不锈钢中铬、镍、镉、砷等重金属的迁移量做出了明确限定。

    之前，哈尔滨市工商部门在检查中发现，有81个型号的“苏泊尔”不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。

    旧国标对所用不锈钢的牌号进行了规定，这些牌号的不锈钢均不含锰。这成为哈尔滨工商部门检查的依据。而新国标放宽了不锈钢的用材范围，没有规定不锈钢的具体牌号；对金属迁移量的限定，也不涉及锰。

    卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全标准处处长张旭东解释，锰是人体必需的微量元素之一，成人锰适宜摄入量为3.5毫克/天；凡符合相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害；除个别国家外，其他国际组织和相关国家未对锰的迁移量做出规定。

    相关专家指出， 镍是宝贵的稀缺资源，用锰替代部分镍，是不锈钢行业的一个发展方向，符合节约资源、节能环保的趋势。在不影响使用性能的前提下，开发节约资源型的含锰不锈钢，可以用作碗、勺、盘、筷子、刀叉等餐具。

    不锈钢的型号不同，成本差异很大。标准放宽后，会否给行业带来更多“鱼龙混杂”、“以次充好”的现象呢？值得关注的是，新标准要求企业在不锈钢炊具上标明不锈钢的品种和牌号，以方便消费者做出选择。