中国报告大厅网讯，随着食用菌产业规模持续扩大，香菇作为重要品类在产量、技术升级与市场拓展方面展现出新的活力。从集中制棒技术的广泛推广到智慧冷链设施的完善，从多元消费场景的开拓到国际市场需求的增长，香菇产业正步入提质增效的发展阶段。

  一、香菇产量与行业规模持续增长，全球市场稳步扩张

  中国报告大厅发布的《2025-2030年中国香菇行业运营态势与投资前景调查研究报告》指出，2024年中国香菇总产量达到1335.53万吨，占食用菌总产量4436.68万吨的相当比重。在市场规模方面，2024年中国食用菌市场规模达3962.48亿元，同比增长5.37%；全球食用菌市场规模达到805.6亿美元，同比增长4.7%。这些数据表明香菇产业在食用菌领域中占据重要地位。

  二、香菇区域发展呈现差异化特色，品牌价值显著提升

  以随州香菇为例，其品牌价值在2025年达到205.8亿元，位列全国食用菌榜首。该地区香菇产业链产值已接近500亿元，2024年出口额达14.02亿元，占全国香菇出口总量的19.74%。在设施建设方面，随州建成智慧交易城，投资额达3.5亿元，配套冷链设施总能力达10万吨，设立的15个销地前置仓使物流成本降低20%，鲜菇损耗率从8%降至3%。线上销售渠道同样表现亮眼，随县香菇直播带货年销售额突破10亿元。其他产区如康乐县提出2025年香菇全产业链产值目标1.8亿元，种植规模达1000万棒。

  三、香菇生产技术持续革新，成本结构日益明晰

  集中制棒技术作为香菇生产的重要创新，在2023至2025年连续入选农业农村部主推技术，累计推广超过30亿棒。该技术使香菇生产的人力与时间成本降低30%，成品率达到99%，湖北十堰2024年示范推广规模达5000万棒。2025年河北平泉的香菇种植成本数据显示，每棒总成本在3至6元之间，其中菌种成本0.15元/棒、接种工资0.12元/棒、管理费0.4至0.5元/棒、采菇工资1.5元/棒、棚租金1元/棒，每棒产值约为6元。

  四、香菇消费市场多元拓展，企业布局全球市场

  餐饮行业复苏为香菇消费注入动力，2023年中国餐饮行业收入达52890亿元，同比增长20.4%。2025年香菇人气菜品搜索指数显示，香菇青菜达432.14万，素炒香菇达186.51万，香菇豆腐汤达126.81万。企业层面，雪榕生物2024年营收21.62亿元，食用菌日产能达1680吨；七河生物2025年对欧洲香菇出口增长20%，对日本出口增长30%，预计全年出口总量增长30%，其菌棒出口占全国60%以上，覆盖70个国家，年研发投入达2000万元。

  五、香菇品种研发成果显著，行业理性发展意识增强

  “申香1513”香菇品种在2025年入选农业农村部主导品种，该品种菌龄100至110天，生物学转化率95%以上，成花率95%以上。诚友公司使用该品种比例达80%，带动超1万户农户增收。与此同时，行业对盲目扩张保持警惕，十多年前湖北某企业因工厂化栽培香菇失败而倒闭的案例仍具警示意义，2024至2025年河南西峡有观点持续质疑反季节香菇过剩风险。

  六、香菇项目投资效益可观，产业链延伸价值凸显

  一个规模为1000亩的香菇种植项目案例显示，其中800亩用于种植，200亩用于配套，目标菌棒年产量达1亿棒，建设周期为5年。项目总投资1亿元，设备投资占40%，土地投资占30%。收益预测显示，第3年销售收入可达9000万元，成熟期净利润率达15%，第5年投资回报率预计达150%。

  从全球市场扩大到技术创新，从区域品牌建设到消费场景拓展，香菇产业正通过提质增效实现可持续发展。随着新品种推广、冷链设施完善和国际市场开拓，香菇产业在提升产值的同时，也更加注重风险控制和效益优化，展现出更加成熟的发展态势。