中国报告大厅网讯，近年来，中国脱水蔬菜产业依托技术进步与政策支持，展现出强劲的增长势头。从历史产量看，脱水蔬菜产量从2016年的28.9万吨增至2021年的44.08万吨，并预计在2027年达到79万吨。同时，全球脱水蔬菜市场中，中国出口量已占据全球总量的三分之二以上，年增速高达30%。在2025年的政策导向下，设施农业建设与技术创新正为产业升级注入新动力。

  一、脱水蔬菜产业政策及环境推动全球市场扩张

  中国报告大厅发布的《2025-2030年中国脱水蔬菜行业发展趋势分析与未来投资研究报告》指出，中国脱水蔬菜出口已从八十年代的少数市场扩展至南非、中东、美洲及大洋洲。2021年，山东脱水蔬菜出口量占全国总量的33.0%，凸显区域产业集中度。全球脱水洋葱年产量约60万吨，中国贡献8万吨，而中国脱水蔬菜出口量占全球总量三分之二以上，年增速稳定在30%。消费端，32%的中国消费者增加了干制果蔬零食消费，亚洲地区占全球果蔬零食新品发布的29%，显示国内外市场需求双增长。

  二、脱水蔬菜政策及环境强化贸易结构与区域协同

  2021年，中国干蔬菜出口额达217927.1万美元，同比增长2%，主要出口至中国香港和美国；进口额为1652万美元，同比增长37.8%，主要来源为印度尼西亚和智利。到2025年1-3月，干蔬菜出口量达309.49万吨，同比增长9.3%，而进口量大幅增长71.1%至132.25万吨，反映贸易结构优化。区域案例中，湖北嘉鱼县的脱水蔬菜加工项目投产后年加工能力达5万吨，附加值提升20%，佐证政策对产业链升级的支撑。

  三、脱水蔬菜政策及环境驱动技术创新与可持续发展

  在政策目标下，2025年设施农业总产值目标为5500亿元，设施种植产量占比60%，机械化率60%，并计划改造30个县的老旧设施。技术创新使脱水蔬菜干燥时间缩短50%，活性物质保留率达85%以上，附加值提升5-10倍，保质期延长至1年。同时，2025年农膜回收率目标为85%，结合水肥一体化技术普及，推动产业向绿色转型。当前，60%的蔬菜产品来自设施农业，为脱水蔬菜供应奠定基础。

  四、脱水蔬菜政策及环境助力细分市场与消费升级

  净菜市场在2022年规模达2757.5亿元，2014-2022年复合年增长率为23.1%，2023年突破3000亿元；2021年净菜产量为2423.8万吨，需求量为2235万吨。果蔬加工行业2022年需求量8326万吨，同比增长13.72%，相关企业达56942家。批发市场数据显示，2025年第15周加权均价同比上涨7.38%，其中大蒜价格涨幅达18.28%，反映脱水蔬菜原料市场的波动与机遇。

  总体来看，中国脱水蔬菜产业在政策支持、技术创新和市场需求的共同驱动下，正迈向规模化与高附加值发展。从产量增长到全球市场主导，再到可持续发展目标的落实，产业未来将更注重质量提升与资源效率，为农业现代化注入持续动力。