中国报告大厅网讯，——市场规模突破1200亿，速食餐饮双轮驱动增长

  ：近年来，中国米粉行业在消费升级和饮食文化多元化的推动下持续扩容。2025年南昌米粉产业交易会闭幕数据显示，6万人次参与并达成超5.8亿元签约额，印证了这一传统美食赛道的爆发潜力。从地方小吃到标准化品牌，从国内市场到全球布局，米粉行业正通过技术创新、供应链升级和渠道拓展打开新增长空间。

  一、米粉市场规模持续扩张，统计数据揭示行业增长动能

  2023年中国米粉市场规模已突破1200亿元，年复合增长率超过15%。这一数据背后是消费场景的多元化与需求结构的转变：一方面，年轻群体对便捷性饮食的需求推动预包装速食米粉迅速崛起；另一方面，线下餐饮店加速连锁化布局，标准化生产成为行业竞争的关键。数据显示，仅2025年前7个月，全国新增米粉相关企业数量同比增加34%，资本热度与市场活力同步提升。

  二、预包装速食米粉崛起，年轻消费群体驱动品类创新

  在速食领域，多样化口味和便捷属性使米粉成为Z世代的饮食新宠。行业头部品牌通过持续研发推出螺蛳粉、老坛酸菜等特色产品，并借助电商渠道快速渗透下沉市场。以某龙头企业为例，其日均出货量超百吨，年销售额突破数十亿元，印证了速食赛道的强大消费黏性与增长潜力。2024年数据显示，线上平台米粉品类的复购率较去年同期提升18%，进一步释放市场需求空间。

  三、线下餐饮标准化进程加速，米粉品牌化竞争加剧

  从街头小吃到连锁品牌，米粉餐饮业正通过供应链升级和模式创新实现全国化布局。行业数据显示，2023年新增米粉餐饮门店超5万家，其中标准化运营的连锁品牌占比达67%。头部企业依托稳定的原料供应体系与产品配方研发能力，推动行业集中度持续提升。例如，某龙头企业旗下供应链品牌为超过2000家终端门店提供大宗原材料支持，显著降低中小商户的经营成本与质量风险。

  四、行业标准升级与国际化突破，龙头企业引领高质量发展

  技术壁垒的构建成为行业竞争的核心要素之一。2025年4月，由行业头部企业联合高校牵头修订的《米粉(米线)》新国标正式发布，该标准在原料规范、卫生指标等方面实现全面升级。与此同时，头部品牌加速布局海外市场：首款获得马来Halal认证的螺蛳粉产品于2023年落地，2024年进一步拓展至印尼市场，为东南亚千亿级蓝海市场打开通道。

  当前米粉行业正处于速食与餐饮双轮驱动的高增长阶段，标准化、品牌化和国际化是核心发展逻辑。从消费端看，年轻群体对便捷性和风味创新的需求将持续释放；从产业端看，供应链效率提升与技术壁垒构建将决定企业竞争格局；而海外市场拓展则为行业打开第二增长曲线。未来，米粉米线头部企业的技术研发投入、渠道网络布局以及地方特色品类的产业化进程，将成为投资者关注的重点方向。随着行业标准体系完善和龙头企业引领作用增强，中国米粉产业有望在全球餐饮市场中占据更重要的地位。