中国报告大厅网讯，在国家对健康生活方式的倡导和消费者需求增长的双重推动下，轻食产业正在快速扩张。轻食沙拉、代餐奶昔、低碳水主食、复合果蔬汁、预制轻食菜品等产品逐渐成为市场主流。2023年，国内代餐轻食市场规模已超过1600亿元，预计未来五年年均增速将达30%。这一趋势吸引了众多品牌入局，传统餐饮企业纷纷跨界轻食赛道，新晋品牌则加速产品创新，以期在千亿市场中占据一席之地。然而，轻食、代餐行业仍面临缺乏强制性统一标准、品控问题频发等挑战，亟需行业规范与完善。

  一、代餐市场加速扩容，轻食概念泛化

  中国报告大厅发布的《2025-2030年中国代餐行业运营态势与投资前景调查研究报告》指出，与传统代餐粉、代餐饼干、果蔬汁、沙拉等产品相比，如今的轻食概念逐渐泛化。轻食不再特指某种食物，而是涵盖具有均衡、健康、简单属性的各类食品与饮食方式，范围扩大到乳制品、新鲜果蔬、调味品、营养膳食补充剂、现制饮品、休闲零食、堂食餐饮、预制轻食菜品、外卖轻食等。

  近年来，轻食属性产品热度持续走高，高蛋白、低糖、低盐、低脂食品需求增长显著。数据显示，2017年至2023年，国内无糖及低糖食品市场规模从5525.7亿元增至6796.3亿元，预计2027年达到9040.4亿元；零脂及低脂食品市场规模从2439.1亿元增至2823.1亿元，预计2027年达到3748.8亿元；高蛋白食品市场规模从1044.8亿元增至1845.4亿元，预计2027年达到2701.1亿元。

  二、代餐消费群体年轻化，政策与需求双驱动

  轻食消费者主要集中在年轻、高学历、高收入群体。其中，80后、90后消费者占比超过70%，他们注重生活品质，追求健康与时尚。女性消费者略多于男性，占比约55%。一线城市和新一线城市的消费者对轻食的接受度更高。

  政策方面，《“健康中国2030”规划纲要》提出引导合理膳食，到2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓等目标。2025年3月，国家卫健委主任表示将实施“体重管理年”三年行动，并发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》，为消费者提供科学减肥指导。

  需求方面，消费者健康意识不断提升，更加注重选择健康的食品饮料。数据显示，分别有42%和50%的消费者会选择减少饮食中的脂肪和糖分含量，65%的消费者会为了健康而选择天然食品，57%的消费者会为了消化健康选择富含膳食纤维的食品，44%的消费者愿意选择营养且便宜的食品。

  三、代餐投融资活跃，品牌创新加速

  在政策与需求的双重推动下，轻食行业新品牌陆续涌现。数据显示，2022年至2024年，新成立的轻食相关企业数量分别为3690个、4248个、4573个。与此同时，传统食品品牌也通过引入新技术升级产品工艺、调整配方。

  不断增长的行业数据令轻食品牌获得资本关注。2023年，我国轻食行业资本市场逐渐升温，相关投资事件有3起，已披露投资金额为1.06亿元。以全麦烘焙为核心的品牌，2019年获得天使轮融资，此后又拿到A轮和A+轮融资；瘦身减肥解决方案提供商，2011年至2021年完成6轮融资，其中D轮融资金额达到20亿元；轻食品牌，2020年至2023年拿到5轮融资，其中B轮融资金额达到亿元规模。

  四、代餐餐饮创新突围，本土化趋势明显

  中国轻食餐厅的起源可以追溯到2002年。目前，较为知名的轻食品牌门店数量大多不超过百家，一些品牌的门店数量仅为个位数。曾经的网红轻食品牌如今几乎销声匿迹，暴露出初代轻食沙拉品牌在中国的“水土不服”。

  2024年，中国轻食沙拉市场规模达到141.8亿元，同比增长18.7%，预计2025年市场规模达到165.8亿元。然而，轻食口味不佳、价格偏贵、复购率低等“瓶颈问题”亟需解决。从品类存活率来看，轻食餐饮企业2023年闭店率为27.0%，高于餐饮行业平均值22.6%，属于“高危品类”。

  市场竞争激烈和消费需求升级，迫使轻食餐饮品牌不断创新，打造出更符合本土需求的“新式轻食”。例如，一些品牌在轻食中加入谷物饭、黑豆酱、辣白菜等中式特色口味，更易被消费者接受。同时，许多轻食餐饮企业以“暖”为关键词，对食材进行熟制处理，并推荐消费者加热食用。

  五、代餐标准缺失，品控问题频发

  口味单一、价格较高、统一标准缺失，被认为是轻食市场当前面临的几大问题。不同种类的轻食、代餐产品执行标准不一，各品牌对于产品的实际“功效”处于自说自话状态，消费者缺乏判断产品优劣的权威依据。

  例如，主打补充果蔬概念的“液体沙拉”产品，有的执行《果蔬汁类及其饮料》标准，有的执行《食品安全国家标准饮料》；低碳面包产品，有的执行《食品安全国家标准糕点、面包》，有的执行《糕点通则》，还有的执行《面包质量通则》；代餐奶昔领域，有的执行《食品安全国家标准冲调谷物制品》，有的执行《固体饮料》标准，还有的执行《食品安全国家标准运动营养食品通则》。

  由于缺乏统一的强制性标准，许多轻食类产品一味强调低脂肪、低碳水、低热量等卖点，易对消费者合理均衡膳食形成误导。例如，一些“液体沙拉”产品宣称补充每日所需蔬菜，实际仅指膳食纤维含量。还有一些魔芋蛋糕、魔芋面等产品强调低卡、低脂、低碳水，但蛋白质含量偏低。

  六、代餐品控问题频发，行业规范亟需完善

  除缺乏统一标准外，轻食代餐产品品控问题也时有发生。很多餐饮品牌的能量碗和沙拉打出“暖食”概念，但食材依旧生冷，较传统餐饮存在更多污染风险。例如，轻食使用较多的三文鱼，由于环境和养殖条件不同，有的三文鱼经检测发现有异尖线虫等。

  营养成分宣传得天花乱坠，实际检测值却与标示值存在差距，这样的营养素虚标问题在代餐产品中并不少见。2020年7月，某地消费者委员会发布的轻食代餐粉比较试验报告显示，部分样品营养指标的实际检测值与标签标示值不符。

  一些原料添加太多，也会引发问题。例如，某现制酸奶品牌因每杯含5000亿活性益生菌，并添加了至少40克的膳食纤维，导致部分消费者饮用后出现肠胃不适，甚至因肠胃炎住院。

  总结

  轻食代餐市场在政策引导和消费者需求的双重推动下，展现出强劲的增长势头。然而，行业仍面临标准缺失、品控问题频发等挑战。未来，随着行业规范的逐步完善和品牌创新的持续推进，轻食代餐市场有望迎来更加健康、有序的发展。