产业分析

餐饮行业定义

标签:          2014/08/12

导语:餐饮业是一个既古老又现代的产业。虽然今天人们在中国的许多大街小巷、

餐饮业是一个既古老又现代的产业。虽然今天人们在中国的许多大街小巷、乡镇村落仍然还可以看到一些设施简陋、生产经营方式比较落后的小餐馆、小吃店和食品加工手工作坊,但改革开放三十多年来,我国餐饮业已逐渐走上了产业化、规模化、标准化、现代化和国际化的发展道路,餐饮业的业态、生产经营方式、产业组织结构、供给能力及其在现代社会中所扮演的角色,已经发生了惊人的变化。但与海外一些发达国家与地区的餐饮业相比,我国餐饮业的现代化水平仍然有不小的差距。以下内容是餐饮行业定义及分类:

餐饮业定义与分类

餐饮行业定义是怎样的?让我们了解一下,餐饮行业是一个历史悠久的行业,古今中外,餐饮业为客人提供饱食就餐服务的社会职能并没有改变。中国报告大厅了解到,餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是餐饮服务机构。

餐饮行业分类。有些学者认为,餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素:(1)必须要有餐食或饮料提供;(2)有足够令人放松精神的环境或气氛;(3)有固定场所,能满足顾客差异化的需求与期望,并使经营者实现特定的经营目标与利润。而提供餐饮的场所,古今中外有很多称呼,如酒馆,餐馆,菜馆,饮食店,餐厅等,不一而足。

如今餐饮行业分类:

(1)宾馆,酒店,度假村,公寓等(即英语里所称的Hotel,Motel,docsou.com)场所内部的餐饮部系统,包括各种风味的中西式餐厅,酒吧,咖啡厅和泳池茶座。

(2)各类独立经营的餐饮服务机构,包括社会餐厅,餐馆,酒楼,餐饮店(即英语中所称的Restaurant),快餐店,小吃店,茶馆,酒吧和咖啡屋。

(3)企事业单位的餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构,包括企事业单位食堂,餐厅,学校,幼儿园的餐厅,监狱的餐厅,医院的餐厅,军营的餐饮服务机构。

餐饮行业基本特征

总的来说,餐饮行业基本特征有几个方面:(1)产品以提供菜肴及其他食品、酒水、消费场所及与餐饮相关的劳务服务为主,属于第三产业、劳动密集型产业;(2)既有生产加工产品(如菜肴、酒水、小吃、糕点)的工业生产属性,又有提供有偿劳务服务、方便顾客购买、消费的商业交易属性;(3)有严格的行业准入标准,食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全生产方面都有相关法律法规的具体要求;(4)场所设施设备、就餐环境以及文化氛围也是产品的一个重要组成部分,直接影响到顾客的满意度和餐饮产品的市场竞争力;(5)产业性质属于分散型行业,在空间分布上一般不会过于集中;而生产、服务与经营活动,在时间上则比较集中。

以上就是餐饮行业定义及分类的全部内容,更多相关内容可查阅中国报告大厅发布的《2014-2020年中国餐饮行业市场深度调研与发展趋势预测报告》。

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