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餐饮连锁市场规模现状分析

标签:餐饮连锁          2017/04/07

导语:对于创业者而言,连锁餐饮业是有着巨大潜力的消费市场,经营连锁餐饮店

对于创业者而言,连锁餐饮业是有着巨大潜力的消费市场,经营连锁餐饮店铺是获得成功的跳板,现在连锁餐饮消费市场中的创业者的越来越多,使得连锁餐饮消费市场的创业压力更大了,那么,投资连锁餐饮业的创业者想要获得成功,想要获得财富,就要了解连锁餐饮消费市场的行情,要明白连锁餐饮消费市场的动向以及趋势。现对餐饮连锁市场规模现状分析。

纵观我国的餐饮市场,尽管中式餐饮占尽天时、地利、人和,但与西式餐饮连锁企业相比,无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在着巨大的差距。而如何找出差距、缩小差距,从而打造现代化的中式餐饮连锁企业,已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。

餐饮连锁市场规模现状分析

多元化探索深入碎片化市场

餐饮市场的碎片化由来已久,国内目前也没有能与肯德基、麦当劳之类的相抗衡的大规模连锁餐饮品牌,但这并不妨碍中式餐饮分割洋快餐的市场。未来的餐饮业将趋向于小型化的模式,以满足消费者的多样化需求而发展,从而形成餐饮市场的多样化。

小而精是对专业的一种肯定,尚客优品连锁餐饮目前也正在进行一系列的调整,投资金额降低到30—80万,为更多中小投资者提供了创业的平台。当然,企业要发展并不能只局限于一个市场,开发、创新新品牌对餐饮企业的多元化发展至关重要,尤其是在餐饮市场碎片化严重的局面下,多业态的发展比“把鸡蛋放在一个篮子里”要靠谱得多。

尚客优品目前正在进行新品牌的开发研究,准备进军单一产品的连锁餐饮市场,把便利的餐饮服务带给更多的消费者。从规模化发展到多品牌策略,市场竞争的激烈程度持续升温。在单一产品的个性化驱动下,消费者的选择得以丰富。有专家指出,随着互联网时代的到来,绕过工业化、规模化发展,探索小型化,信息化对餐饮业未来的发展意义重大。

竞争集中缺少“品牌”

2017-2022年中国连锁餐饮行业发展前景分析及发展策略研究报告分析,对连锁企业而言,配送就是经营的“枢纽”,但是,我省大部分企业并不“畅通”。2010年,我省连锁经营企业中有多个配送中心的有4家,有1个配送中心的有29家,另有40家没有配送中心。我省连锁经营企业统一配送率为74.4%,比全国平均水平低6个百分点。

缺少知名连锁品牌,也是制约我省连锁企业向外走的一个因素,目前我省除了百大、商之都、辉隆农资、农家福等为数不多的品牌外,其他连锁企业尚未创立自有品牌。由于缺乏特色和品牌效应,企业竞争往往在价格上做文章,不利于自身利润的实现和市场发展。

与此同时,由于分布不合理,各地发展存在差异,连锁企业辐射面相对狭窄,各商家的竞争集中在省会城市,造成局部地区竞争激烈。

培育“龙头”开拓市场

如何能够让连锁经营实现跨越发展?报告中也给出了几点建议。

针对我省一些知名度高、资金雄厚、市场运营机制比较完善的连锁企业,通过实行结构调整,与小型企业联合、资产重组、参股控股,建立直营连锁集团;通过输出商标、商号和经营管理技术等发展加盟连锁经营网络,编织一道辐射更广的“网”。

加大科技投入,实施品牌战略,是连锁企业突围的重要途径,政府应出台相应的政策措施,扶持本省连锁企业积极开发设计自主品牌产品,企业也要利用高科技信息手段,进一步提高连锁企业财务管理、物流管理和信息管理的技术含量。

而企业要想“放长线钓大鱼”,就必须加快发展物流配送,开拓农村市场,从而降低经营成本,扩大销售规模。

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